Lähikuvassa Jaakko Halmetoja

Jarkko    Näkemyksiä, Reseptit     Jaakko Halmetoja

Jaakko Halmetoja on Olli Postin ohella suurin innoittajani ravintoasioiden suhteen. Olli ja hänen tarinansa on meille monelle tuttu, mutta Jaakosta emme tiedä kovinkaan paljoa. Päätinkin esittää Jaakolle muutaman avaavan kysymyksen. Kysymyksistä en ole niin varma, mutta vastaukset ovat ainakin taattua Jaakko Halmetoja -laatua, eli kannattaa lukea!

Mitä söit tänään aamupalaksi?

Kerkesin käymään tänään jo Helsingissä, joten aamulla väsäilin mukaan ison kannullisen (pari litraa) juomista junaan. Otin messiin myös pussillisen hifi-manteleita, kun kerrankin innostuin väsäilemään naposteltavia jo edellisenä päivänä. Eli liotettuja, aktivoituja, kuivattuja, thai-tyyppisesti maustettuja “grunchy” -manteleita. Oli kyllä mainioita.

Eliksiiriin meni pakuri- ja kantokääpäteet pohjalle, jauheformulointina 3 rkl maca-, 2 rkl tocotrienols-, 1 rkl lesitiini-, 1 rkl acai- ja 1 scoopillinen Sun Warrior -jauhetta. Viilennykseksi laitoin pakasteesta Green + -nimisitä spirulina/chlorella/spelt-vehnänoras jääpalavalmistetta (oisko mennyt 8 jääpalasta). Näitä myy suomalainen Biomed -niminen firma, jonka leivissä oon tehnyt tässä jonkin verran hommiakin. Kyseisen tuotteen laatu läpäisi allekirjoittaneenkin laatuhifistelyt, kun kävin tarkistamassa valmistusprosessin tehtaalla asti. Esimerkiksi tuotteen pohjana oleva vesi haetaan Tuusulassa sijaitsevasta luonnonlähteestä ja kaikki valmiit erät laboratorioanalysoidaan tosi tarkasti. I like.

Olisi kiva kuulla Suomen superfood-gurun aterioinnista enemmänkin. Sen varmasti tietävät monet, että elät raakaravinnolla, mutta miten muuten syöt? Oletko esimerkiksi tarkka ateriaväleistä vai syötkö silloin milloin huvittaa?

Mun syöminen riippuu pitkälti primääriravinnon määrästä. Jos ympärillä on paljon inspiroivia ihmisiä tai projekteja niin syöminen jää usein vähemmälle huomiolle. Primääriravinnolla tarkoitan siis sitä fiilistä/flowta, jonka jokainen kokee ihastuessaan, rakastuessaan tai millä koko päivä on pikkupoikana/-tyttönä leikitty, kun kaikesta on tullut oltua niin innoissaan. Pääasiallisesti keskityn ensiksi primääriravinnon laadun maksimointiin, koska hyvällä sosiaalisella ravinnolla ja innostuksella voi saavuttaa kaikkein euforisimmat olotilat. As we all know.

Mutta pohjimmiltaan mun ravintofilosofia pohjautuu oman kehon tarpeiden kuunteluun, enkä usko että ruokailusta kuuluu tehdä “suorittamista”, joka tapahtuu kellon tai ohjelman mukaan. Oon niin monta vuotta syönyt 2.4598g/rasvaton painokilo proteiinia -ohjelmointi päällä, että tuntuu että kamerasta on ollut hyvä ottaa zoomia ulospäin. Allekirjoittaneen keho ilmoittaa nykyään melkoisen tarkasti mitä se on vailla, tai sitten syön sosiaalisen hetken innoittamana jakamisen ilosta. Toki jos treenailen enemmän, niin silloin liikutan tietoisuutta enemmän syömisrytmin havainnointia kohti.

Kehon kuuntelu ja viesteille herkistyminen on mun mielestä tärkeä “päämäärä”, johon me kaikki voidaan oppia. Kaikki ravitsemusohjeet ja valmentajat kävisivät tarpeettomiksi, jos ihmiset löytäisivät yhteyden itseensä ja uskaltaisivat luottaa “omaan laboratorioonsa”. Monesti meillä tuntuu olevan kuitenkin pelko-ehdollistuma siitä, että meidän makuaisti on jostain syystä kehittänyt salaliiton meitä vastaan! Eli jos noudatamme makuaistimuksiamme niin kehomme tietoisesti huijaa ja tekee meistä lihavia ja sairaita. Come on!! Pohjana näiden mekanismien “aktivoimiselle” on tietenkin luonnollinen ruoka, jonka keho tunnistaa.

Aihetta voisi kuvata seuraavasti. Pitkälle jalostetulla koirarodulla, kuten chicuahualla ei ole mitään käryä siitä mitä olisi olla susi, vaikka se polveutuukin samasta eläimestä. Samalla lailla uskon, että meillä nykypäivän “jalostetuilla ihmisillä”, on melko vähän hajua siitä, kuinka herkkiä meidän kehon aistimukset ja mekanismit voi olla, jos herkistetään ja harjoitellaan kuulemaan näitä vuosituhansien saatossa hioutuneita viestijärjestelmiä.

Miten “ajauduit” tähän nykyiseen, huipputerveellisen elämäntapasi pariin?

Kummatkin allekirjoittaneen vanhemmista on liikunnanopettajia ja kaikki terveyteen ja liikuntaan liittyvä on tullut tietysti luettua ja koettua muksusta lähtien. Olen koko elämäni pitkälti treenannut “päätoimisesti” ja zoomaillut varsinkin urheiluravitsemukseen tarkalla linssillä. Nyt vanhemmalla iällä kiinnostuin ensin kivikautisesta ruokavaliosta, joka toimi kamppailulaji-/soturimeini-ajatusmaailmoihini mainiosti. Eli reilusti lihaa, kanaa, kananmunia, vihanneksia, marjoja, pähkinöitä ja höysteeksi tietysti sheikkeriin kaatui aina kaapillinen “mömmöjä” kreatiineineen ja beeta-alaniineineen Ehkä selkein impulssi terveysintoiluihin tuli aikanaan kun pääsin pois laskuvarjojääkärikoulusta ja olin mielestäni kovassa kondiksessa. Olin kuitenkin jatkuvasti flunssassa, nenä vuoti kroonisesti ja sisällä oli jotain muuta kun tasapainoinen ja hyvä fiilis, mitä olin kaikella toiminnallani kuitenkin tavoitellut. Joku palanen selvästi puuttui ja silloin päätin lähteä tarkastelemaan suorituskykyasioita enemmän terveysnäkökulman kautta.

Noh, matkalla on tullut törmättyä lukuisiin hienoihin juttuihin, mutta keskeisin muutos tuli, kun reilu 2 vuotta sitten törmäsin suuresti arvostamani Samuli Perälän kautta erääseen mystiseen hahmoon… Samulilla on voimannostosta useampi maailmanmestaruus, brasilialaisessa jujutsussa EM hopea ja mies on kisannut sm-tasolla muistaakseni kahdeksassa eri lajissa. Allekirjoittaneella oli tietenkin kamppailija-bodarina melkoinen arvostus lukuisia huippu-urheilijoitakin valmentaneen Samulin tietotaitoa kohtaan. Noh Samuli kertoi, että hänen ymmärryksensä ravitsemuksesta oli aivan lapsen kengissä verrattuna “velhoon”… Lopulta Wizard-viitan takaa paljastui monelle nykyää tuttu hahmo – Olli Posti.

Opin Ollilta yhdessä kesässä niin valtavan määrän uusia juttuja, että oksat pois! Kuukausia kestäneen “intensiivikurssin” jälkeen sitten mietiskeltiinkin Numen Oy:n puitteissa Ollin ja Samuli kanssa strategioita näiden suomalaisille uusien ravintojuttujen levittämiseen, koska juuri kukaan ei ollut silloin kuullutkaan esim. eksoottisemmista superfoodeista, joilla oltiin itse saatu älyttömän hyviä tuloksia niin fyysisellä- kuin psyykkiselläkin puolella. Matka huipputerveyden- ja suorituskyvyn yhdistämiseen on tuonut vastaan niin mehukkaita välineitä ja strategioita, että olen sitten tykästynyt jakamaan niitä päätoimisesti myös muille.

Jos pääsisit muuttamaan keskivertosuomalaisen ruokailutottumuksia, niin mihin asiaan puuttuisit ensimmäisenä?

Päivittelin juuri kuukauden mittaisen sähköisen ravintovalmennukseni sisältöä. Kyseinen valmennus on älyttömän hyvä peruspaketti ruokavalion kulmakivien laadun parantamiseen ja pitää sisältään juuri ne tekijät, joita lähtisin korjaamaan ja korvaamaan paremmalla laadulla suomalaisessa ruokavaliossa. Eli keskeisimmin tarkastelun alla ovat tietenkin heikkolaatuiset ja pitkälle prosessoidut ruoat, joita syömme määrällisesti kaikkein eniten (maito, liha, leipä, kahvi jne.).

Vaikka moni kategorisoikin meikäläistä mielessään varmaan jonkinlaiseksi superfood-yrttimieheksi, niin peruskuluttajalle tekemäni nro. 1 suositukset ovat ehkä kuitenkin jotain muuta kuin siitepölytinktuuroiden valmistaminen, heheh . Isoimmat muutokset olotilassa ei tietenkään synny yksittäisten hifistelyjuttujen kautta vaan niiden ruokien ja elämäntapojen muuttamisella, joita syödään tai toteutetaan määrällisesti eniten.

Minkälaisena näet tulevaisuuden ravintoasioiden suhteen? Tilanne vaikuttaa ainakin ihan hyvälle, sillä esimerkiksi luomun kysyntä ja saatavuus on parantunut viimeisen vuoden aikana dramaattisesti. On myös havaittavissa selkeä trendi siitä, että ihmisiä kiinnostaa enemmän ja enemmän se, että mitä he pistävät suuhunsa. Voidaanko puhua jopa jonkinasteisesta ilmiöstä?

Kyllä. Ja tämä ilmiö näkyy mielestäni samaan aikaan monella sektorilla. Kun meitä sattuu tarpeeksi, niin keinoja alkaa kyllä löytyä! Ihmiset voivat nyky-yhteiskunnassa yleisesti sen verran huonosti niin henkisesti kuin fyysisestikin, että hyvinvointi kiinnostaa aidosti yhtä useampaa. Alkaa olla melkoisen huono vitsi, että yleisimmät krooniset sairaudet (esim. 2. tyypin diabetes) tulee tällä vauhdilla tuplaantumaan seuraavan vuosikymmenen aikana… Näihin ongelmiin vaaditaan ratkaisuja ja yleensä joukosta karsiutuvat ajan myötä ne strategiat, jotka eivät toimi. Allopaattinen lähestyminen sairauksiin tulee joka tapauksessa vaihtumaan uuden paradigman tieltä ja vauhti näyttää kiihtyvät melkoista tahtia informaation siirtymisen nopeutumisen myötä. Ihmisille voi uskotella mitä vaan pitkiäkin aikoja, mutta jossain vaiheessa toimivampi teknologia syrjäyttää aina vanhan toimintamallin. Tuntuu, että vanhojen strategioiden yhdistäminen uuteen teknologiaan ja tutkimustietoon luo sidoksen kahden toimivan tavan välille ja ilmiö tai trendi nostaa päätään kiihtyvällä vauhdilla.

Olet pitänyt ravintoasioihin liittyviä luentoja useille eri yrityksille. Minkälaisen vastaanoton asiasi on saanut? Ovatko ihmiset olleet innostuneita?

Olin juuri tänään pitämässä suklaa-alkemia-koulutusta Suomen parhaaksi duunipaikaksi kolmena vuonna peräkkäin valitun Reaktor Oy:n poppoolle. Vastaavat firmat, jotka ymmärtävät rakentaa yrityksen hyvinvointia yksilön hyvinvoinnin kautta, ovat olleet kyllä järjestään “totaalisen liekeissä” . On mielestäni hyvä ymmärtää, että oikeanlainen ravinto on teknologiaa, jota yhä useampi yrityskin ymmärtää ja oppii vähitellen hyödyntämään. Tällä hetkellä Suomessa tosin vasta lähinnä ne pioneerifirmat, jotka kehittävät toimintaansa muutenkin jokaisella sektorilla ja saavatkin toki muita parempia tuloksia.

Miksi Steve Jobs oli ensimmäinen David Wolfen Sunfood Diet Success Systemin ostanut henkilö? Miksi Helsingin Wanhan kauppahallin Vegetaarin supermummo on aikanaan vuosia lähettänyt raakaravintolounaat Trainer’s Houselle?

Kaikki tietää, että kahvi+Battery+Subwayn patonki on melkoisen last season työtehon kannalta, mutta toisaalta kukaan ei jaksa kuunnella teoreettista höpötystä työpaikkaruokalakoneiston hiilarijakauman prosentuaalisen leikkaamisen vaikutuksista vuositaseen, koska jengi käy kuitenkin sen limppari ja “jauhaa paskaa röökitauolla” Ärrän edessä… Nämä jutut eivät jostain syystä vain ole muuttuneet kovin efektiivisesti yleisesti käytettyjen mallien avulla…

Tietokoneen viereen naposteltavaksi goji, kaakao, cashew -mix, jääkaappiin raakasuklaata naposteluvalmiiksi ja sihteeri lappaa luomukahvi+pakurijauhe -mixiä kahvinkeittimeen… Kuulostaa mahdottoman vaikealta, luotaantyöntävältä, epäterveelliseltä ja sellaiselta että asiat ei tapahdu käytännössä?

Olet tuonut pakurikäävän monen suomalaisen tietoisuuteen. Viime aikoina olet hehkuttanut myös männyn siitepölyä. Mikä tekee männyn siitepölystä erityisen poikkeuksellisen?

Männyn siitepöly on tällä hetkellä “on season” ja kyllä aivan käsittämätöntä superruokaa! Mikä tekee siitä poikkeuksellisen? Valtava määrä ilmaisia superravinteita sille, joka vaivautuu käymään keräämässä siitepölynsä itse luonnosta. Se mitä kautta juttu tuli aikanaan vastaan oli siitepölyn vaikutus hormonitoimintaamme. Männyn siitepöly sisältää runsaasti androgeenisia fytosteroleja eli suomeksi ilmaistuna maskuliinisia hormoneita tukevia kasviravinteita (mm. korkein tiedetty määrä testosteronia mistään ruoasta). Lue tästä lisää männyn siitepölystä.

Tiedät ymmärtääkseni paljon myös voimaharjoittelusta ja siihen liittyvistä ravintokysymyksistä. Mitä lähestymistapaa suosittelet salitreenaajalle, joka haluaa vaihtoehtoja perinteisille lisäravinteille?

Keskeisin ajatus, jota haluan istuttaa treenipuolelle on: tutustu adaptogeeneihin ja rakenna itsellesi rakkaussuhde pariin kolmeen hormonitoimintaa tukevaan yrttiin. Voimaharjoittelupiireissä Tribuluksille ja muille yrttivalmisteille naureskellaan, mikä onkin täysin ymmärrettävää. En itse keksisi juuri huonompaa investointikohdetta kuin testo-blast-tiribulus-megabiceps -valmiste, jota sitten “kuuritetaan” kuukausi ihmetulosten ja testotasojen nousu haaveena. En kuitenkaan ole vielä kertaakaan törmännyt voimailupuolella ihmisiin, jotka olisivat syventyneet herbalismiin, yrttien laatueroihin ja käyttömekanismeihin. Herbalismista löytyy paljon hyviä välineitä, joilla saa vähitellen rakennettua hormonitoimintaansa tukevia palasia, jotka toimivat kehon muitakin järjestelmiä tasapainottavasti. Vastaavat strategiat ovat kuitenkin toki paljon pehmeämpiä lähestymistapoja, eikä “kaikkitänneheti” -mentaliteetille paras vaihtoehto.

Annan yhden käytännöllisemmänkin idean. Kannattaa ensimmäisenä optimoida suoliston toiminta (mistä ne kuuluisat proteiinit ja kaikki muutkin arvokkaat ravinteet imeytyvät). Sisäelinten toiminnan maksimoimiseksi on toki paljon strategioita, jotka vaikuttavat melko paljon suorituskykyyn ja joita kukaan ei juurikaan urheilupuolella tarkistele. Ajatusmaailma liikkuu lähinnä “millä lisätä suorituskykyä” -strategioissa, eikä kukaan mieti “mitä tukkivia/hidastavia tekijöitä poistamalla vapautan jo vallitsevaa suorituskykyäni ja potentiaaliani”. Puolitehoilla toimiva maksa, munuaiset, iho ja ihan kaikki meidän “näkymättömät elimet” vaikuttaa myös suorituskykyyn. Mutta suosittelen ehdottomasti ensimmäiseksi laittamaan suoliston bakteerikannat tarkasteluun jos haluaa, että yhtään mikään toimii meidän kehossa.

Muutama valintakysymys:

Pakuri / raakakaakao
David Wolfe / Daniel Vitalis
Mustikka / Goji

Ei näin tiukkoja kysymyksiä saa esittää… Mulla on vahva rakkaussuhde kaikkiin… Saanko avata hieman yleisesti aiheesta, kun tuli niin herkullisia “triggereitä”?

Pakuri on ehdottomasti yksi omista suosikkiyrteistäni ja peittoaa kaakaon, koska soveltuu paremmin pidempään ja tasapainoiseen käyttöön. Lisäksi se on ilmaista, lokaalia ruokaa ja soveltuu käytännössä kaikille ihmisille – kaakao ei.

Wolfe on vaikuttanut omiin juttuihin varmasti eniten ja siksi arvostusta lähtee eniten kyllä siihen suuntaan. Saadaan David muuten Suomeen vieraaksi marraskuun alussa!!

Daniel Vitalis on taas tuonut itselle valtavasti tietoa vedestä ja yrteistä. Vitaliksen pedagokiset taidot ja selkeys on ihan omaa luokkaansa, jonka vuoksi tykkään seurata miehen touhuja moneltakin kantilta. Lähden muuten syyskuun alussa pariksi viikoksi Danielin kanssa Peruun viettämään laatuaikaa paikallisten shamaaneiden kanssa.

Mustikka ja goji menee kumpikin. Goji on hyvä lisä monella vanhojen jo toimiviksi todettujen mustikoiden joukkoon. Tykkään harvoin laadukkaan ravinnon kohdalla parempi/huonompi asettelusta, koska kysymys on erilaisista ominaisuuksista, joilla on paikkansa eri tilanteissa. Kun mustikan väripigmentit (antosyaniinit) yhdistetään gojin karotenoideihin (beetakaroteeni, zeaksantiini, luteiini…) niin 1+1 onkin jotain muuta kuin 2. Vastaavat synergiat kiehtovat minua enemmän kuin keskittyminen “kumpaa mun kannattaa syödä” -ideologiaan…

3 suosikkituotettasi iHerbissä?

1. Ohhira’s probiootit
2. Host Defencen Cordyceps
3. Sun Warriorin Ormus Supergreens

Monet lukijat varmasti ilahtuisivat jos raottaisit hieman runsasta reseptikirjastoasi. Eli kerro joku helppo ja kesäinen resepti grillimakkaran sekä E-marinadiin hukkuneen kaslerpihvin tilalle.

Jei! Mennään semmoisella, jonka mahdollisimman moni voi tehdä. Ja koska resepteillä täytyy aina olla hieno nimi niin…

JUST K.I.S.S. (keep it simple stupid)

- 2 avokadoa
- 1 rkl kaakao nibsejä
- 1/2 tl aitoa vaniljaa (jauheena)
- 1 rkl kotimaista luomuhunajaa

Blendaa. Koristele pakastemustikoilla. Monesti yksinkertainen on kaunista

Monia naislukijoita varmasti kiinnostaa se, että onko vielä toivoa… Eli onko Jaakko Halmetoja vapailla markkinoilla?

Hahah… Jeps, toivoahan riittää aina. Lupaan käsi sydämellä valmistaa raakasuklaata ja antaa afrodiittisia kaakaovoihierontoja joka päivä sille kookoksen tuoksuiselle tytölle joka lähestyy meikäläistä tämän haastattelun luettuaan Heheh!

Juustoportin luomukirnuvoi

Jarkko    Reseptit, Vinkit     Luomu, Pizza, Reseptit, Vehnäjauho, Voi

Olen pitkään haikaillut luomuvoin perään ja vihdoin sitä näyttää olevan saatavilla myös tavallisista marketeista. Tästä saamme kiittää Juustoporttia, joka on tuonut kesän kynnyksellä markkinoille nipun uusia luomutuotteita. Suosittelen tätä Juustoportin luomuvoita jo pelkästään sen kauniin maun takia…

Pizzaa ilman vehnäjauhomyrkytystä

Vehnäjauhoista luopuminen aiheuttaa leipomisen suhteen omat vaikeutensa. Esimerkiksi kunnon pizzaa ei käytännössä pysty tekemään ilman vehnäjauhoja. Jonkinlaisia korvaavia pizzapohjia pystyy virittelemään vaikkapa kookosjauhoista:

1 dl kookosjauhoja
3 kananmunaa
noin 1,8 dl kookosmaitoa
noin 0,8 dl vettä
1 tl suolaa
1 tl basilikaa
1 tl oreganoa

Sekoita ainekset huolellisesti ja levitä pellille. Esipaista 190 asteisessa uunissa noin 10-14 minuuttia.

Jos et pidä kookoksen mausta, niin ei kannata kokeilla.

Pizza oli hyvää, mutta vielä herkullisempaa oli auringon kypsyttämät tomaatit, joita säväytti basilika, mahtavan makuinen kevätsipuli, mozzarellajuusto, oliiviöljy, suola ja mustapippuri. Uskomaton makujen sopusointu!

Parempi pussitee

Jarkko    Reseptit     Dragon Herbs, Goji, Jiaogulan, Tee, Tulsi

Viime aikoina elämä on ollut aika hektistä ja ajoittain hyvin stressaavaa. Ennen lievitin stressiä kaljalla, mutta nykyisin lääkkeenä toimii useasti tee. Tällä kertaa tein hermoja laukaisevan teejuoman jiaogulanin lehdistä (Dragon Herbs Longevity Tea), inkiväärillä höystetystä tulsista (Organic India Tulsi Tea Lemon Ginger), nokkosen lehdistä, goji-marjoista, merisuolasta ja sitruunasta.

Vaikka tämä tee rauhoittaakin mukavasti oloa, niin en suosittele nauttimaan sitä ennen nukkumaanmenoa. Ainakin itselläni se vaikeuttaa unensaantia merkittävästi vaikka tee onkin kofeiiniton.

Teen runkona toimi Dragon Herbs Longevity Tea, joka on tällä hetkellä oma teesuosikki. Tämä Dragon Herbsin pussitee on valmistettu jiaogulanin lehdistä. Jiaogulan on köynnöskasvi, jota on käytetty Kiinassa mm. korkean verenpaineen hoitoon. Sen uskotaan myös ehkäisevän syöpää ja kasvia kutsutaankin Kiinassa kuolemattomuuskasviksi. Jiaogulania voi kasvattaa myös kotioloissa ja tätä kasvatusprosessia olisi tulevana kesänä tarkoitus koittaa.

Valmistin tämän teen jo kertaalleen haudutetuista lehdistä. Samoja lehtiä voi käyttää 2-3 haudutuksessa.

Pussiteestä tulee paljon parempaa, jos teepussin leikkaa auki ja kaataa sisällön teekannuun tai vaikka kattilaan. Näin teelehdet pääsevät avautumaan kunnolla.

Nokkosenlehdet, sitruuna, suola ja gojit lisätty. Vain vesi puuttuu.

Haudutetaan noin 5 minuuttia.

Hieman parempi pussitee valmiina nautittavaksi.

Terveellisiä herkkuja

Jarkko    Reseptit     Fiesta Mole, Kookosjauho, Leipominen, Mustikka, Reseptit

Meidän perheessä leivottiin ennen todella paljon. Jopa 5-7 kertaa viikossa lähinnä leipää, pullaa ja erilaisia marjapiirakoita. “Heräämisen” jälkeen leivonta jäi lähes kokonaan, mutta pikku hiljaa se on astunut jälleen kuvioihin.

Olen herätellyt tätä leipomisen uutta tulemista ainakin jonkin verran lasten takia, koska lapset ovat melko useasti toivoneet pullaa. Toki myös oma lehmä on ojassa, sillä pidän leipomisesta todella paljon.

Perheemme leipominen poikkeaa nykyisellään tavallisesta pullanpyörittämisestä. Vehnäjauhoja tai muuta gluteenimyrkkyä ei käytettä, kuten ei myöskään sokeria. Korvaavina ainesosina toimivat mm. kookosjauhot, agave-siirappi ja hunaja. Rasvana käytämme kookosöljyä ja voita.

Eniten ongelmia on aiheuttanut tietysti vehnäjauhojen poisjättäminen. Leivontaominaisuuksilta ei taida olla vehnäjauhon voittanutta, mutta kompromisseilla ja mielikuvituksella selviää pitkälle. Ainakaan vielä en ole päässyt aivan sinuiksi kookosjauhojen käyttäytymisen suhteen, mutta eiköhän tilanne parane pienen harjoittelun jälkeen.

Ajattelin jakaa tässä yhteydessä pari suosikkireseptiä, joista valmistuu pienellä vaivalla terveellisiä herkkuja. Tarvittaessa nämä menevät itselleni jopa ruokana.

Raakakakku, jota voin suositella. Rusinat korvasin goji-marjoilla ja käytin kurpitsansiementen lisäksi myös auringonkukan siemeniä. Kookosjauhoja laitoin ehkä 2 rkl ja sekin oli hieman liikaa. Lisäsin myös tuohon massaan hieman hunajaa. Ensi kerralla koitan miten maca toimii tämän kanssa. Myös kuoritut hampunsiemenet ja Rice Bran voisivat olla hyvä lisäys. Kakun kannattaa antaa tekeytyä jääkaapissa vähintään yön yli.

Mustikkamuffinssit
2 luomukananmunaa
3 rkl kookosöljyä
3 rkl agave siirappia
0,5 dl kookosjauhoja
1 tl vaniljajauhetta
1 rkl raakakaakaojauhetta
Ripaus suolaa
1 desi pakastemustikoita

Vatkaa mustikoita lukuun ottamatta aineet sekaisin. Lisää mustikat varovasti sekoittaen. Laita tavara muffinssivuokiin ja 200 asteiseen uuniin 15 minuutiksi. Taikina maistui vaimon mielestä mämmiltä, mutta ainakin itse pidin lopputulosta ihan muffinssin makuisena. Lapsetkin tykkäsivät.

PS. Tulen tässä lähitulevaisuudessa julkaisemaan reseptin omasta “Fiesta Molesta”. Fiesta Mole on varsin herkullinen pohja esimerkiksi salaattikastikkeelle. Tämä David Favorin laatutavara maistuu hyvälle, mutta kuten minulla on aina tapana, halusin kehittää valmista tuotetta enemmän omaan makuuni sopivammaksi. Toki taka-ajatuksena oli myös lompakkoystävällisyys, mutta kun laskin raaka-aineiden hinnat yhteen, ei säästöä kovin merkittävästi edes tullut. Mutta resepti tulee jakoon kunhan olen riittävän tyytyväinen kehitystyön tulokseen.

Mistä on hyvä suklaa tehty?

Jarkko    Reseptit, Videot     kaakao, Raakasuklaa, Resepti, Videot

No ei ainakaan kovetetusta kasvisrasvasta ja puhdistetusta sokerista.

Seuraavassa videossa on omat suosikki raaka-aineeni, joista ei voi saada kuin hyvää suklaata.

Alunperin videon tarkoitus oli kuvata koko mystinen valmistusprosessi, mutta loppuosalla videota kuului jotain outoa “sirinää”, joten jätetään tähän raaka-aineiden esittelyyn tämä videointi…

* Noin 7 rkl kaakaovoita
* Noin 3 rkl kookosöljyä
* Noin 4 rkl kaakaojauhetta
* Noin 2 rkl kuivattua appelsiinin kuorta
* 1 rkl macaa
* 1 tl vaniljajauhetta
* 1/2 tl kanelia
* Ripaus hyvää suolaa
* 1/2 desiä goji-marjoja
* 1 rkl hunajaa
* 2 tl agave siirappia

Laita kookosöljy ja kaakaovoi vesihauteeseen ja anna aineiden “sulaa”. Sekoita joukkoon muut aineet. Kaada lautaselle, jossa on leivinpaperi ja laita 20 minuutiksi pakkaseen. Nauti.

Kannattaa katsoa tämä asiantuntija Jaakon video jos haluaa saada hyvän kokonaiskuvan raakasuklaan valmistuksesta.

Todellinen voimajuoma

Jarkko    Reseptit     Chia, Goji, kaakao, Kansantalous, Superfood

Huh huh. Mitäköhän Suomen heikkokuntoiselle kansantaloudelle tapahtuisi jos työpaikkaruokailun perunat ja arominvahventeet vaihdettaisiin todellisiin voimajuomiin? Veikkaisin, että Suomesta tulisi todellinen talousihme tähän syvää lamaan, joka ei näytä hellittävän otettaan.

Tässä yksi ehdotus torstain voimajuomaksi, jonka tänään väsäsin:

* Vettä noin 2 dl
* Mustikoita noin 100 g
* Puolikas luomubanaani
* 4 ruokalusikallista chia-hyytelöä (chian siemeniä liotetaan yön yli vedessä)
* 1 rkl lucumaa
* Noin 1 dl goji-marjoja
* 2 rkl macaa
* Vajaa teelusikallinen siitepölyä
* 1 rkl spirulinaa
* 1 tl Madren C-vitamiinia
* 1 rkl kaakaojauhetta
* 2 rkl kookosöljyä
* Ripaus suolaa, kanelia, mustapippuria, kurkumaa ja inkivääriä.

Kaikki ainekset blenderiin ja menoksi! Varoituksen sanana voin sanoa, että tämä juoma nostaa energiatasoja voimakkaasti ja lisäksi seurauksena saattaa olla hallitsematon erektio…

Upean makuinen tee lakritsinjuuresta

Jarkko    Reseptit     Forsman, Inkivääri, Lakritsijuuri, Resepti, Tee

Viime viikkoina on minusta tullut todellinen teen suurkuluttaja. Kokeilen joka päivä jotain uusia sekoituksia, joita väsään eri raaka-aineista.

Tänään onnistuin valmistamaan todellisen 5 tähden jackpot teen, jonka reseptin haluan jakaa kanssasi. Jos pidät edes vähän lakritsin mausta, niin rakastat tätä reseptiä.

* Pari desiä noin 75-85 asteista vettä
* Reilu teelusikallinen lakritsinjuurta
* Hieman vajaa teelusikallinen Forsmanin Rooibos punapensasteetä
* Teelusikallinen tuoretta inkivääriä (2-3 osaan paloiteltuna)
* Muutama goji-marja

Laita ainekset teepressoon ja kaada vesi niiden päälle. Anna hautua noin 5-8 minuuttia, suodata ja nauti!