Älä tingi laadusta

Saan runsaasti kysymyksiä ravintolisien laatuasioihin liittyen. Nämä kysymykset ovat todella tärkeitä, koska hyvälaatuisen ja huonolaatuisen ravintolisän ero on valtava.

Päätin haastatella aiheen tiimoilta Lari Laurikkalaa, joka on laatuasioiden suhteen todellinen asiantuntija. Lari kertoo tässä haastattelussa mm. siitä, että miten Four Sigma Foods varmistuu tuotteidensa laadusta.

lari1

Ravintolisien ja ”superfoodien” kirjo on nykyään aivan valtava. Jos puhutaan laadusta, niin mihin tekijöihin kuluttajan on hyvä kiinnittää huomiota ostopäätöksiä tehdessään?
Pelkkä hintaan tuijottaminen saattaa koitua kohtaloksi. Kaikkein halvin on siis useimmiten syystäkin kaikkein halvinta ja se kannattaa jättää hyllyyn. Kalleimpien joukossa saattaa toki myös olla taitavan markkinoinnin ja huijaamisen seurauksena heikkolaatuista tavaraa. Yllättävän usein parhaat vaihtoehdot löytyvät jostain välimaastosta missä hommaa tehdään intohimolla eikä vain rahan perässä. Näiden tuotteiden löytäminen valitettavasti vaatii asioista perillä olevan myyjän tai omaa perehtymistä.

Pelkästään kaupan hyllyllä siis valinnan tekeminen on usein hankalaa. Jos siinä hetkessä saatavilla oleva tieto on vähissä, toimin itse useimmiten fiilispohjalta. Meidän sydämen on sanottu osaavan päättää jonkin asian jopa 7 sekuntia ennen meidän aivoja, ja se päätös on usein joka tasolla meidän parhaaksi. Taas ennen kuin mitään laittaa suuhunsa, niin organoleptinen tutkailu on järkevää eli ainakin miltä tuote näyttää ja tuoksuu.

Todella monien “superfoodien” kohdalla maku paljastaa suurimmilta osin sen, onko tuote sitä mistä haluat maksaa. Leväisen makuinen chlorella todennäköisesti on kasvanut likaisessa vedessä ja kontaminoitunut muilla levillä, homeisen makuinen kaakaopapu on fermentoitu ja kuivattu huonosti ja sitruuna jonka kuori saa suunpielet kirvelemään tuskin on täysin puhdas. Lopputuotteeseen vaikuttaa kaikki raaka-aineen lajikkeesta ja sen kasvatusolosuhteista kuljetukseen ja varastointiin. Tällä matkalla uhkana ovat lämpötila, kosteus, lukemattomat homeet, mikrobit ja toki ihmisten oma toiminta. Toki siis yksi syy lisää suosia lähiruokaa, mutta ei sekään välttämättä aina ratkaise kaikkea.

Nykyään on monta eri yksittäistä tekijää, joiden takia esimerkiksi ravintolisien tai vaikka pähkinöiden laatu saattaa herättää toivomisen varaa. Pelkkä tuoteselosteen lukeminen ei välttämättä kerrokaan aina koko totuutta, sillä siinä ei puhuta mitään esimerkiksi raskasmetalleista tai vaikka torjunta-aineista. Mitkä ovat mielestäsi ne yleisimmät ongelmakohdat tätä asiaa silmällä pitäen ja mitä kuluttajan on hyvä tietää näistä asioista? Erityisesti raskasmetallit on asia, joka on tuntunut herättävän viime kuukausina paljon kohua.
Raskasmetalleista on puhuttu paljon viime aikoina “terveysmedioissa” erityisesti Jenkeissä. Esimerkiksi suosittu Natural News sivusto on paljastanut omassa laboratoriossaan tehdyillä testeillä, että monissa superfoodeissa on ollut hälyttäviä määriä esimerkiksi arsenikkia ja jopa elohopeaa. Samaan aikaan “bulletproof” ajatusmalli on levinnyt kovaa vauhtia ja lisännyt ihmisten tietoisuutta homeisen ruoan riskeistä.

Näiden kahden ongelmakohdan lisäksi on hyvä kiinnittää huomiota myös torjunta-aineisiin. Tästä aiheesta on toisaalta puhuttu jo ehkä kaikkein pisimpään kun on keskusteltu luomuruoan eduista. Pahimmillaan kymmenien tai jopa satojen myrkkyjen koktaili ei kuulosta kauhean houkuttelevalta. Myös monet torjunta-aineet sisältävät raskasmetalleja joten ongelma on samantien moninkertainen.

Kuten sanoit, niin näistä asioista ei puhuta tuotepakkauksissa mitään joten kuluttajan näkökulmasta asia on ongelmallinen. Käytännössä on vain opittava tunnistamaan riskikohdat. Esimerkiksi suurin osa riisiproteiineista sisältää suuria määriä cadmiumia tai ei-luomut mansikat ovat varsin vahvasti suihkutettu erilaisilla myrkyillä. Myös ihan maalaisjärjellä pääsee jo pitkälle. Kuten Pessi viime viikolla blogissasi kirjoitti, niin laadukas ruoka on parhaimmillaan sellaista lajiketta, mikä ei tarvitse torjunta-aineita selvitäkseen. Ja tottakai itse keräilemällä ja kasvattamalla osan ruoastaan pystyy varmistumaan parhaiten sen laadusta.

Onneksi kuitenkin myös informaatiota on saatavilla, kuten Natural Newsin Mike Adamsin tekemät puolueettomat testaukset joita hän jakaa avoimesti sivuillaan. Pikkuhiljaa monet yritykset alkavat kiinnittää enemmän huomiota näihin asioihin ja jakamaan avoimemmin myös tuloksiaan. Se on kuitenkin itsestäänselvyys, että hetkessä emme pysty palaamaan täysin puhtaaseen paratiisi-maailmaan ja välttämään kaikkia ulkoisia rasitteita. Esimerkiksi raskasmetalleja päätyy kehoomme joka päivä monesta eri lähteestä, ja ongelmia tulee vasta siinä vaiheessa kun emme enää pysty poistamaan niitä samaa tahtia kuin niitä tulee sisään. Jokainen askel parempaan suuntaan tottakai auttaa, mutta tärkeintä on olla hyvillä fiiliksillä omista teoista ja elää stressittömästi :)

Lari Hangzhou Chinese Medicine Museum

Työskentelet Four Sigma Foodsilla tuotepäällikkönä ja tunnet toimintatapanne perin pohjin. Mitä laatuasiat merkitsevät Four Sigma Foodsille?
Meille laatu on ollut alusta alkaen toiminnan keskipisteenä. Niin raaka-aineidemme puhtaudessa kuin tuotteiden tehokkuudessa olemme halunneet erota joukosta ja koen, että olemme siinä onnistuneet erittäin hyvin! Lopputuotteeseen vaikuttaa jokainen pieni yksityiskohta kuten sienten kasvatuksessa käytettävä hiilidioksidin määrä tai lopullisen uutoksen spray-kuivaamisessa käytettävän ilman lämpötila. Lisäksi kehittelemämme reseptit ja tuotteiden helppokäyttöisyys erottavat meidät laadullisesti muista.

Myös jatkuva raaka-aineiden puhtauden varmistaminen on asia mitä teemme lähes intohimolla. Sen verran meillä itsellä kuitenkin kuluu omia tuotteittamme, että niiden puhtaus on varsin oleellista jo ihan omalle terveydelle!

Suosittelen katsomaan seuraavan lyhyen videopätkän, jossa keskustelemme Teron kanssa meidän tuotefilosofiasta:

Merkittävä osa tuotteidenne raaka-aineista tulee Kiinasta ja Kiina tarkoittaa monelle automaattisesti huonoa laatua. Asia ei kuitenkaan taida olla ihan näin yksiselitteinen. Kiinastakin voi tulla laatua, eikö?
Kiina on kuitenkin yli kaksi kertaa Euroopan Union kokoinen maa-ala. Sieltä tosiaan voi tulla monenlaista ja useassa asiassa laadullisesti on löydettävissä sekä parhaimpia että huonoimpia vaihtoehtoja. Me olemme itse tehneet läheistä yhteistyötä usean vuoden ajan meidän nykyisten kumppaneiden kanssa, ja edelleenkään vastaavaa laatua ei ole tullut länsimaissa vastaan. Erityisesti lääkinnällisten sienten alalla Kiina painelee edelleen omassa luokassaan heidän tietotaitonsa ja laitteistojensa kanssa.

Suurin osa sienistämme kasvatetaan Zheijiangin maakunnassa, missä on jo yli 800 vuotiset perinteet tähän. Uutosprosesseita hoitavat henkilöt tekevät hommaa jo kolmannessa polvessa. Käymme myös itse säännöllisesti paikan päällä varmistamassa kaiken näyttävän juuri siltä kuin haluamme.

Surullinen esimerkki Kiinalaisten kanssa bisneksen tekemisestä on rahan perässä olevat “länkkärit” jotka ostavat internetin välityksellä kaikkien halvinta tavaraa Kiinasta koskaan luomatta mitään suhteita näiden valmistajien kanssa. “Hauskimmissa” tarinoissa kerran paikan päälle päätyviä vierailijoita kierrätetään hienoissa puitteissa jotka osoittautuvat vain kulisseiksi ja “työntekijät” ovat näyttelijöitä.

Jos mietitään vaikka teidän Instant Reishi tuotetta, niin mitä eri testejä tuon kyseisen tuotteen raaka-aineet käy läpi, jotta voitte varmistua tuotteen puhtaudesta?
Jokaiselle raaka-aineelle meillä on erikseen laboratoriotulokset raskasmetallien, mikrobisen laadun, homeiden ja torjunta-aineiden osalta. Kun tuote on sekoitettu ja pakattu valmiiksi, lähetetään joka erästä näytteet kolmannen osapuolen laboratorioon testattavaksi vielä uudestaan samoilta osin. Kolmannen kerran varmistutaan puhtaudesta kun usein tulli vielä tekee omat testinsä tiukoilla raja-arvoilla kun tuotteet tuodaan maahan.

Lisäksi reishi-uutteen tehokkuus on testattu laboratoriossa sen polysakkaridi- ja triterpeeni-pitoisuuksien osalta. Tottakai lopputuotteen tehokkuuteen vaikuttaa myös sienestä käytetty osa sekä miten se on kasvatettu ja käsitelty, mahdolliset kantaja- ja täyteaineet (FSF:llä puhdasta tavaraa vs. joillain firmoilla jopa 50 % maltodekstriiniä) sekä käytetty annos.

Olen kuullut huhua siitä, että teiltä on tulossa lähiaikoina laatuasioita käsittelevä kirjanen. Mitä asioita tämä kirjanen pitää sisällään?
Olen viimeisen reilun vuoden aikana perehtynyt laajasti eri laatuseikkoihin ja huomannut kuinka heikosti informatiota on joistain aiheista saatavilla. Samalla oppiakseni aiheesta itse enemmän, päätin kasata tärkeimmät pointit myös muille ihmisille luettavaksi ja lopulta tästä muodostui noin 30 sivuinen ebook. Kirjanen keskittyy avaamaan selkokielelle tärkeimmät pointit liittyen raskasmetalleihin, mikrobiologiseen laatuun, mykotoksiineihin, torjunta-aineisiin ja säteilytykseen. Keräsin siihen myös saatavilla olevat viranomaisten käyttämät raja-arvot näille eri osa-alueille. Enää viimeisten viilausten jälkeen paketti tottakai taitetaan hienoksi, ja vielä kesän aikana sinunkin lukijoistasi halukkaat pääsevät sen lukemaan!

Teiltä ilmestyi tuossa kevään aikoihin markkinoille pari uutta mielenkiintoista tuotetta. Kerro vielä muutamalla sanalla näistä uutuustuotteista.
Laajensimme meidän repertuaariamme sienistä myös yrtteihin ja erityisesti niin sanottuihin adaptogeenisiin yrtteihin. Nyt puhutaan astetta kovemmista lajeista kuin vaikka persilja. Nämä parhaista parhaat yrtit ovat niitä top 20 joukossa olevia kaikista yli 20 000 yrtistä joita maailmalla on käytetty. Siis kaikille turvallisia käyttää ja tasapainottavia, mutta silti huomattavan tehokkaita.

Uusi Herbs-tuoteperheemme aloitti kahdella tuotteella: Mind Herbs ja Sport Herbs. Molemmissa tuotteissa on neljän tykin yrtin optimoitu ja hyvänmakuinen sekoitus jauhetta jonka voi kesähelteillä sekoittaa vesipullossa tai heittää mukaan pirtelöön. “Hätätilanteessa” hyvinkin nautinnollinen tapa on heittää koko 3 grammaa jauhetta suoraan suuhun, kunhan varoo vetämästä sitä henkeen.

Mind Herbsissä intialaisten legendaariset Ashwagandha ja Gotu Kola auttavat rauhoittumaan ja kiihdyttävät aivojen pienverenkiertoa. Nimensä mukaisesti “maindi” boostaa oppimista ja antaa 110% suorituskyvyn päivän tiukkoihin tilanteisiin!

Sport Herbs päräyttää kirpeän schisandra-marjan ja korkealla vuorilla villinä kasvaneen ruusunjuuren voimin. Käytetään ennen urheilusuoritusta auttamaan hapenkulussa ja verenkierrossa tai päivän mittaan vesipullossa auttaen nesteytyksessä ja tehden vedestä miellyttävän makuista.

Erikoistarjous Raikaswebin lukijoille!

Käyttämällä alennuskoodia Raikasweb15, saat 15% alennuksen koko FSF Storen valikoimasta! Alennus on voimassa heinäkuun loppuun.

7 KommenttiaKommentoi

  • Nuo Mind Herbs ja Sport Herbs vaikuttavat mielenkiintoisilta. Niitäkö sekoitetaan siis nimenomaan kylmään veteen, ei kiehuvaan? Mietin vain, että on puhuttu että pitäisi laittaa esim. teeveteen, jotta ”tehoaineet” irtoavat vai olenko ymmärtänyt asian väärin.

  • Moi Tanja!

    Olet ymmärtänyt asian ihan oikein. Useimmilla adaptogeenisilla ja muillakin vahvemmilla yrteillä yleisin käyttötapa on keitellä tai haudutella niistä teetä, jotta aktiiviaineet tulevat keholle helpommin hyödynnettäviksi.

    Meidän Herbs-tuotteemme ovat valmiina liuotettavissa kylmään veteen, sillä tehoaineet on jo valmiiksi tehty imeytyviksi. Jauhe on ikään kuin kuivattua vahvaa teetä, joka on valmista juotavaa heti kun sen liottaa uudestaan veteen. Kylmänä molemmat Sport ja Mind ovat raikkaita ja hyvänmakuisia kesäjuomia, mutta kuumana toimii myös erittäin hyvin eikä edes kiehuttamisesta ole haittaa tehokkuudelle.

    Lari

  • Hei R,

    Kerron mielelläni laadukkaista ja hyväksi kokemistani tuotteista, kuten FSF:n tuotesarjasta.

    Onko mielessäsi jotain tiettyjä seikkoja, jonka takia koet tämän jotenkin vääräksi? Etkö pidä heidän tuotteitaan laadukkaina vai onko kyse jostain muusta?

  • Täytyy minunkin laittaa miinus fsf:n kohdalle. Pari ekaa tilausta kyseisiä tuotteita oli päräyttäviä, reishi potki kunnolla. Kolmas tilaus ei tuntunut missään ja selittämättömät vatsakivut tuli kuvioihin. Tavara ei maistunut samalle. Siihen loppu mun tilaukset.

  • Järkyttävän hintaisia tuotteita, brändi ja imago markkinointia, hypetystä ja markkinataloutta, FSF-toiminta on ollut niin läpinäkyvää aivan alusta saakka seuranneena, myydään superfoodeista innostuneille ihmisille 10 kertaa kalliimpaa tuotetta hienoin kotisivuin, tuotepakkauksin ja endorsement haastatteluin. Moni siihen varmasti narahtaa ja tyhjentää lompakkonsa täysin turhaan, mutta se on jokaisen oma valinta.

Kommentoi

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista