Kategoria -Reseptit

Gluteeniton sämpyläresepti

Osaisitko neuvoa jotain hyvää gluteenitonta sämpyläreseptiä? Olen huomannut ettei ruis ole minulle ongelma, mutta vehnää en siedä yhtään. Spelttiä voin syödä hieman, mutta en yhtään isompia määriä. Ruisleipä on hyvää, mutta mieli tekee aina välillä syödä vaaleaa leipää ja etenkin sämpylöitä. Kauppojen gluteenittomat valmisjauhot ei ole mielestäni kummoisia maun suhteen ja hieman niiden laatukin epäilyttää. Olisin tosi kiitollinen jos osaat auttaa tässä asiassa!

Olen huomannut saman ongelman, kuin kysymyksen esittäjä. Kauppojen gluteenittomat jauhoseokset eivät ole kovinkaan häävejä. Tai ainakaan ne, mitä olen itse testannut. Kannattaakin ostaa tarvitsemansa jauhot erikseen ja sekoittaa näistä omat jauhoseokset. Tulee pitkässä juoksussa edullisemmaksi ja laatukin on todennäköisesti parempi.

Gluteenittomia reseptejä on minulta paljon pyydetty. Aiemmin neuvoin blogissani tattarileipäreseptin, josta sain paljon iloista palautetta. Tässä siis jatkoa tuolle tattarileipäreseptille.

Kehittelemäni herkkusämpyläresepti ilman gluteeniviljoja

  • 5 dl lämmintä vettä (noin 40 asteista)
  • 15-20 grammaa tuorehiivaa
  • 2 dl luomu tattarijauhoja
  • 2-3 dl luomu riisijauhoja
  • 1 dl  luomu maissijauhoja
  • 1 dl luomu mantelijauhoja
  • 4 ruokalusikallista karkeaa psylliumia
  • 3 rkl luomu perunajauhoja
  • 1 dl voisulaa
  • 1,5-2 tl suolaa
  • 1 ruokalusikallinen löysää hunaja
  1. Sekoita lämpimään veteen hiiva
  2. Lisää jauhot ja muut ainekset.
  3. Sekoita hyvin. Taikina tulee jäädä kohtalaisen löysäksi.
  4. Muotoile taikinasta esimerkiksi kauhan ja lusikan avulla sämpylöitä ja siirrä ne uunipellille, jonka päällä on leivinpaperi. Tästä reseptistä tulee noin 6-8 isoa sämpylää.
  5. Anna kohota liinan alla ainakin 30 minuuttia. Vielä parempaa tulee jos maltat kohottaa tunnin.
  6. Paista uunissa 225 asteessa noin 20-25 minuuttia. Paistoaika riippuu uunin tehosta ja sämpylöiden koosta.

Voit tehdä tästä reseptistä juuri itsellesi sopivan. Pikkaisen muokkaamalla tästä saa tehtyä vaikka loistavan pizzapohjan. Tällöin tee taikinasta jäykempi lisäämällä siihen haluamiasi jauhoja. Pizzapohjaan sopii erityisen hyvin riisi- ja maissijauho.

Jos haluat saada sämpylöistä terveellisempiä ja ruokaisampia, niin voit lisätä joukkoon vaikka nokkosta, jonka paras satoaika on juuri nyt käsillä.

Jos etsit laadukkaita jauhoja tätä reseptiä varten, niin voin suositella sinulle Luontaistukun valikoimaa. Heiltä löytyy mielestäni varsin laadukkaita gluteenittomia luomujauhoja ja vielä kilpailukykyiseen hintaan.

Helppo tattarileipä

Ekaksi pahoittelut siitä, etten ole kirjoittanut blogia viime aikoina kovin aktiivisesti. On ollut päällä muutama projekti, jotka ovat vieneet paljon aikaani ja blogi on jäänyt hieman sivualalle. Olen saanut teiltä paljon hyviä juttuvinkkejä ja rupean purkamaan niitä postauksien muodossa lähiaikoina. Kiitos paljon!

Minulta on muutamaan otteeseen kysytty reseptiä tattarileivälle, josta aina silloin tällöin olen maininnut. Tässä se nyt tulee.

Tai oikeastaan kyseessä on tattarileivän ja tattarinäkkärin risteytys riippuen siitä kuinka kypsäksi leivän paistat. Itse tykkään tehdä tämän aina hyvin rapeaksi, koska maku paranee näin toimittuna oleellisesti.

Resepti on todella helppo.

  1. Kuumenna uuni 225 asteeseen
  2. Laita astiaan 1,5 dl kylmää vettä
  3. Lisää joukkoon noin 2 dl kotimaisia tattarijauhoja. Ulkomaiset luomutattarijauhot kalpenee laadun suhteen ihan 100-0 kotimaisten ei-luomumerkkiä omaavien tattarijauhojen rinnalla. Voin suositella erityisesti Keskisen myllyn tattarijauhoja, joita löytyy ainakin S-markettien valikoimasta. Nämä Keskisen myllyn tattarijauhot ovat sisäpiiritietojen mukaan viljelty käytännössä luomuna, mutta luomumerkkiä ne eivät kuitenkaan omista.
  4. Noin 3-5 rkl voisulaa.
  5. Laita sekaan vielä 1 tl laadukasta suolaa ja sekoita ainekset keskenään lusikan avulla.
  6. Laita uunipellin päälle leivinpaperi ja levitä valmistamasi taikina siihen. Levitetyn taikinan paksuus saa olla noin pizzapohjan paksuinen. Ja en nyt tarkoita mitään pannupizzaa vaan sitä ohuempaa pizzapohjaa. Eli älä tee taikinasta liian paksua, mutta ei mitenkään läpinäkyvän ohuttakaan.
  7. Laita tattarileipä uunin keskitasolle tai mieluummin aavistuksen sitä ylemmäksi.
  8. Anna paistua noin 10-20 minuuttia. Aika vaihtelee paljon uunin tehosta riippuen. Leipä on valmis siinä vaiheessa kun se alkaa paikoittain tummumaan reilusti. Valmis leipä on rapea, aavistuksen kova. Jos leipä jää lötköksi, niin se maistu kovin hyvälle. Eli pidä leipää uunissa mieluummin hieman liian kauan kuin liian vähän. Jos se palaa paikoittain, niin se ei haittaa. Älä kuitenkaan syö niitä palaneita kohtia…  Kun olet valmistanut leivän noin 5 kertaa, opit sen miten saat aikaiseksi hyvän leivän. Tämän jälkeen osaat tehdä tattarileivän hetkessä vaikka silmät kiinni.
  9. Nauti leipä luomuvoin kera!

Kuusenkerkkä

DSC_0033

Kuusenkerkkä on todellinen terveyspommi ja sen paras keruuaika on käsillä! Kuusenkerkkää on käytetty perinteisesti moniin eri vaivoihin, kuten reumaan, kihtiin, vatsavaivoihin ja erityisesti flunssaan.

Kerkistä voi keittää esimerkiksi teetä tai puristaa mehua. Niitä voi toki myös syödä ihan sellaisenaan tai laittaa vaikka pirtelön joukkoon.

Kuusenkerkkä sopii loistavasti myös maustekäyttöön. Erityisesti kala ja kuusenkerkkä toimii loistavasti keskenään! Tässä yksi resepti (klikkaa kuva isommaksi), jonka olen poiminut hesarin kuukausiliitteestä.

resepti

Kuusenkerkän säilömistä ajatellen pakastus on mielestäni se paras vaihtoehto.

Mainittakoon nyt sekin, ettei kuusenkerkkiä saa kerätä ilman maanomistajan lupaa…

Lähikuvassa Jaakko Halmetoja

Jaakko Halmetoja on Olli Postin ohella suurin innoittajani ravintoasioiden suhteen. Olli ja hänen tarinansa on meille monelle tuttu, mutta Jaakosta emme tiedä kovinkaan paljoa. Päätinkin esittää Jaakolle muutaman avaavan kysymyksen. Kysymyksistä en ole niin varma, mutta vastaukset ovat ainakin taattua Jaakko Halmetoja -laatua, eli kannattaa lukea!

Mitä söit tänään aamupalaksi?

Kerkesin käymään tänään jo Helsingissä, joten aamulla väsäilin mukaan ison kannullisen (pari litraa) juomista junaan. Otin messiin myös pussillisen hifi-manteleita, kun kerrankin innostuin väsäilemään naposteltavia jo edellisenä päivänä. Eli liotettuja, aktivoituja, kuivattuja, thai-tyyppisesti maustettuja ”grunchy” -manteleita. Oli kyllä mainioita.

Eliksiiriin meni pakuri- ja kantokääpäteet pohjalle, jauheformulointina 3 rkl maca-, 2 rkl tocotrienols-, 1 rkl lesitiini-, 1 rkl acai- ja 1 scoopillinen Sun Warrior -jauhetta. Viilennykseksi laitoin pakasteesta Green + -nimisitä spirulina/chlorella/spelt-vehnänoras jääpalavalmistetta (oisko mennyt 8 jääpalasta). Näitä myy suomalainen Biomed -niminen firma, jonka leivissä oon tehnyt tässä jonkin verran hommiakin. Kyseisen tuotteen laatu läpäisi allekirjoittaneenkin laatuhifistelyt, kun kävin tarkistamassa valmistusprosessin tehtaalla asti. Esimerkiksi tuotteen pohjana oleva vesi haetaan Tuusulassa sijaitsevasta luonnonlähteestä ja kaikki valmiit erät laboratorioanalysoidaan tosi tarkasti. I like.

Olisi kiva kuulla Suomen superfood-gurun aterioinnista enemmänkin. Sen varmasti tietävät monet, että elät raakaravinnolla, mutta miten muuten syöt? Oletko esimerkiksi tarkka ateriaväleistä vai syötkö silloin milloin huvittaa?

Mun syöminen riippuu pitkälti primääriravinnon määrästä. Jos ympärillä on paljon inspiroivia ihmisiä tai projekteja niin syöminen jää usein vähemmälle huomiolle. Primääriravinnolla tarkoitan siis sitä fiilistä/flowta, jonka jokainen kokee ihastuessaan, rakastuessaan tai millä koko päivä on pikkupoikana/-tyttönä leikitty, kun kaikesta on tullut oltua niin innoissaan. Pääasiallisesti keskityn ensiksi primääriravinnon laadun maksimointiin, koska hyvällä sosiaalisella ravinnolla ja innostuksella voi saavuttaa kaikkein euforisimmat olotilat. As we all know.

Mutta pohjimmiltaan mun ravintofilosofia pohjautuu oman kehon tarpeiden kuunteluun, enkä usko että ruokailusta kuuluu tehdä ”suorittamista”, joka tapahtuu kellon tai ohjelman mukaan. Oon niin monta vuotta syönyt 2.4598g/rasvaton painokilo proteiinia -ohjelmointi päällä, että tuntuu että kamerasta on ollut hyvä ottaa zoomia ulospäin. Allekirjoittaneen keho ilmoittaa nykyään melkoisen tarkasti mitä se on vailla, tai sitten syön sosiaalisen hetken innoittamana jakamisen ilosta. Toki jos treenailen enemmän, niin silloin liikutan tietoisuutta enemmän syömisrytmin havainnointia kohti.

Kehon kuuntelu ja viesteille herkistyminen on mun mielestä tärkeä ”päämäärä”, johon me kaikki voidaan oppia. Kaikki ravitsemusohjeet ja valmentajat kävisivät tarpeettomiksi, jos ihmiset löytäisivät yhteyden itseensä ja uskaltaisivat luottaa ”omaan laboratorioonsa”. Monesti meillä tuntuu olevan kuitenkin pelko-ehdollistuma siitä, että meidän makuaisti on jostain syystä kehittänyt salaliiton meitä vastaan! Eli jos noudatamme makuaistimuksiamme niin kehomme tietoisesti huijaa ja tekee meistä lihavia ja sairaita. Come on!! Pohjana näiden mekanismien ”aktivoimiselle” on tietenkin luonnollinen ruoka, jonka keho tunnistaa.

Aihetta voisi kuvata seuraavasti. Pitkälle jalostetulla koirarodulla, kuten chicuahualla ei ole mitään käryä siitä mitä olisi olla susi, vaikka se polveutuukin samasta eläimestä. Samalla lailla uskon, että meillä nykypäivän ”jalostetuilla ihmisillä”, on melko vähän hajua siitä, kuinka herkkiä meidän kehon aistimukset ja mekanismit voi olla, jos herkistetään ja harjoitellaan kuulemaan näitä vuosituhansien saatossa hioutuneita viestijärjestelmiä.

Miten ”ajauduit” tähän nykyiseen, huipputerveellisen elämäntapasi pariin?

Kummatkin allekirjoittaneen vanhemmista on liikunnanopettajia ja kaikki terveyteen ja liikuntaan liittyvä on tullut tietysti luettua ja koettua muksusta lähtien. Olen koko elämäni pitkälti treenannut ”päätoimisesti” ja zoomaillut varsinkin urheiluravitsemukseen tarkalla linssillä. Nyt vanhemmalla iällä kiinnostuin ensin kivikautisesta ruokavaliosta, joka toimi kamppailulaji-/soturimeini-ajatusmaailmoihini mainiosti. Eli reilusti lihaa, kanaa, kananmunia, vihanneksia, marjoja, pähkinöitä ja höysteeksi tietysti sheikkeriin kaatui aina kaapillinen ”mömmöjä” kreatiineineen ja beeta-alaniineineen :) Ehkä selkein impulssi terveysintoiluihin tuli aikanaan kun pääsin pois laskuvarjojääkärikoulusta ja olin mielestäni kovassa kondiksessa. Olin kuitenkin jatkuvasti flunssassa, nenä vuoti kroonisesti ja sisällä oli jotain muuta kun tasapainoinen ja hyvä fiilis, mitä olin kaikella toiminnallani kuitenkin tavoitellut. Joku palanen selvästi puuttui ja silloin päätin lähteä tarkastelemaan suorituskykyasioita enemmän terveysnäkökulman kautta.

Noh, matkalla on tullut törmättyä lukuisiin hienoihin juttuihin, mutta keskeisin muutos tuli, kun reilu 2 vuotta sitten törmäsin suuresti arvostamani Samuli Perälän kautta erääseen mystiseen hahmoon… Samulilla on voimannostosta useampi maailmanmestaruus, brasilialaisessa jujutsussa EM hopea ja mies on kisannut sm-tasolla muistaakseni kahdeksassa eri lajissa. Allekirjoittaneella oli tietenkin kamppailija-bodarina melkoinen arvostus lukuisia huippu-urheilijoitakin valmentaneen Samulin tietotaitoa kohtaan. Noh Samuli kertoi, että hänen ymmärryksensä ravitsemuksesta oli aivan lapsen kengissä verrattuna ”velhoon”… Lopulta Wizard-viitan takaa paljastui monelle nykyää tuttu hahmo – Olli Posti.

Opin Ollilta yhdessä kesässä niin valtavan määrän uusia juttuja, että oksat pois! Kuukausia kestäneen ”intensiivikurssin” jälkeen sitten mietiskeltiinkin Numen Oy:n puitteissa Ollin ja Samuli kanssa strategioita näiden suomalaisille uusien ravintojuttujen levittämiseen, koska juuri kukaan ei ollut silloin kuullutkaan esim. eksoottisemmista superfoodeista, joilla oltiin itse saatu älyttömän hyviä tuloksia niin fyysisellä- kuin psyykkiselläkin puolella. Matka huipputerveyden- ja suorituskyvyn yhdistämiseen on tuonut vastaan niin mehukkaita välineitä ja strategioita, että olen sitten tykästynyt jakamaan niitä päätoimisesti myös muille.

Jos pääsisit muuttamaan keskivertosuomalaisen ruokailutottumuksia, niin mihin asiaan puuttuisit ensimmäisenä?

Päivittelin juuri kuukauden mittaisen sähköisen ravintovalmennukseni sisältöä. Kyseinen valmennus on älyttömän hyvä peruspaketti ruokavalion kulmakivien laadun parantamiseen ja pitää sisältään juuri ne tekijät, joita lähtisin korjaamaan ja korvaamaan paremmalla laadulla suomalaisessa ruokavaliossa. Eli keskeisimmin tarkastelun alla ovat tietenkin heikkolaatuiset ja pitkälle prosessoidut ruoat, joita syömme määrällisesti kaikkein eniten (maito, liha, leipä, kahvi jne.).

Vaikka moni kategorisoikin meikäläistä mielessään varmaan jonkinlaiseksi superfood-yrttimieheksi, niin peruskuluttajalle tekemäni nro. 1 suositukset ovat ehkä kuitenkin jotain muuta kuin siitepölytinktuuroiden valmistaminen, heheh ;). Isoimmat muutokset olotilassa ei tietenkään synny yksittäisten hifistelyjuttujen kautta vaan niiden ruokien ja elämäntapojen muuttamisella, joita syödään tai toteutetaan määrällisesti eniten.

Minkälaisena näet tulevaisuuden ravintoasioiden suhteen? Tilanne vaikuttaa ainakin ihan hyvälle, sillä esimerkiksi luomun kysyntä ja saatavuus on parantunut viimeisen vuoden aikana dramaattisesti. On myös havaittavissa selkeä trendi siitä, että ihmisiä kiinnostaa enemmän ja enemmän se, että mitä he pistävät suuhunsa. Voidaanko puhua jopa jonkinasteisesta ilmiöstä?

Kyllä. Ja tämä ilmiö näkyy mielestäni samaan aikaan monella sektorilla. Kun meitä sattuu tarpeeksi, niin keinoja alkaa kyllä löytyä! Ihmiset voivat nyky-yhteiskunnassa yleisesti sen verran huonosti niin henkisesti kuin fyysisestikin, että hyvinvointi kiinnostaa aidosti yhtä useampaa. Alkaa olla melkoisen huono vitsi, että yleisimmät krooniset sairaudet (esim. 2. tyypin diabetes) tulee tällä vauhdilla tuplaantumaan seuraavan vuosikymmenen aikana… Näihin ongelmiin vaaditaan ratkaisuja ja yleensä joukosta karsiutuvat ajan myötä ne strategiat, jotka eivät toimi. Allopaattinen lähestyminen sairauksiin tulee joka tapauksessa vaihtumaan uuden paradigman tieltä ja vauhti näyttää kiihtyvät melkoista tahtia informaation siirtymisen nopeutumisen myötä. Ihmisille voi uskotella mitä vaan pitkiäkin aikoja, mutta jossain vaiheessa toimivampi teknologia syrjäyttää aina vanhan toimintamallin. Tuntuu, että vanhojen strategioiden yhdistäminen uuteen teknologiaan ja tutkimustietoon luo sidoksen kahden toimivan tavan välille ja ilmiö tai trendi nostaa päätään kiihtyvällä vauhdilla.

Olet pitänyt ravintoasioihin liittyviä luentoja useille eri yrityksille. Minkälaisen vastaanoton asiasi on saanut? Ovatko ihmiset olleet innostuneita?

Olin juuri tänään pitämässä suklaa-alkemia-koulutusta Suomen parhaaksi duunipaikaksi kolmena vuonna peräkkäin valitun Reaktor Oy:n poppoolle. Vastaavat firmat, jotka ymmärtävät rakentaa yrityksen hyvinvointia yksilön hyvinvoinnin kautta, ovat olleet kyllä järjestään ”totaalisen liekeissä” :). On mielestäni hyvä ymmärtää, että oikeanlainen ravinto on teknologiaa, jota yhä useampi yrityskin ymmärtää ja oppii vähitellen hyödyntämään. Tällä hetkellä Suomessa tosin vasta lähinnä ne pioneerifirmat, jotka kehittävät toimintaansa muutenkin jokaisella sektorilla ja saavatkin toki muita parempia tuloksia.

Miksi Steve Jobs oli ensimmäinen David Wolfen Sunfood Diet Success Systemin ostanut henkilö? Miksi Helsingin Wanhan kauppahallin Vegetaarin supermummo on aikanaan vuosia lähettänyt raakaravintolounaat Trainer’s Houselle?

Kaikki tietää, että kahvi+Battery+Subwayn patonki on melkoisen last season työtehon kannalta, mutta toisaalta kukaan ei jaksa kuunnella teoreettista höpötystä työpaikkaruokalakoneiston hiilarijakauman prosentuaalisen leikkaamisen vaikutuksista vuositaseen, koska jengi käy kuitenkin sen limppari ja ”jauhaa paskaa röökitauolla” Ärrän edessä… Nämä jutut eivät jostain syystä vain ole muuttuneet kovin efektiivisesti yleisesti käytettyjen mallien avulla…

Tietokoneen viereen naposteltavaksi goji, kaakao, cashew -mix, jääkaappiin raakasuklaata naposteluvalmiiksi ja sihteeri lappaa luomukahvi+pakurijauhe -mixiä kahvinkeittimeen… Kuulostaa mahdottoman vaikealta, luotaantyöntävältä, epäterveelliseltä ja sellaiselta että asiat ei tapahdu käytännössä?

Olet tuonut pakurikäävän monen suomalaisen tietoisuuteen. Viime aikoina olet hehkuttanut myös männyn siitepölyä. Mikä tekee männyn siitepölystä erityisen poikkeuksellisen?

Männyn siitepöly on tällä hetkellä ”on season” ja kyllä aivan käsittämätöntä superruokaa! Mikä tekee siitä poikkeuksellisen? Valtava määrä ilmaisia superravinteita sille, joka vaivautuu käymään keräämässä siitepölynsä itse luonnosta. Se mitä kautta juttu tuli aikanaan vastaan oli siitepölyn vaikutus hormonitoimintaamme. Männyn siitepöly sisältää runsaasti androgeenisia fytosteroleja eli suomeksi ilmaistuna maskuliinisia hormoneita tukevia kasviravinteita (mm. korkein tiedetty määrä testosteronia mistään ruoasta). Lue tästä lisää männyn siitepölystä.

Tiedät ymmärtääkseni paljon myös voimaharjoittelusta ja siihen liittyvistä ravintokysymyksistä. Mitä lähestymistapaa suosittelet salitreenaajalle, joka haluaa vaihtoehtoja perinteisille lisäravinteille?

Keskeisin ajatus, jota haluan istuttaa treenipuolelle on: tutustu adaptogeeneihin ja rakenna itsellesi rakkaussuhde pariin kolmeen hormonitoimintaa tukevaan yrttiin. Voimaharjoittelupiireissä Tribuluksille ja muille yrttivalmisteille naureskellaan, mikä onkin täysin ymmärrettävää. En itse keksisi juuri huonompaa investointikohdetta kuin testo-blast-tiribulus-megabiceps -valmiste, jota sitten ”kuuritetaan” kuukausi ihmetulosten ja testotasojen nousu haaveena. En kuitenkaan ole vielä kertaakaan törmännyt voimailupuolella ihmisiin, jotka olisivat syventyneet herbalismiin, yrttien laatueroihin ja käyttömekanismeihin. Herbalismista löytyy paljon hyviä välineitä, joilla saa vähitellen rakennettua hormonitoimintaansa tukevia palasia, jotka toimivat kehon muitakin järjestelmiä tasapainottavasti. Vastaavat strategiat ovat kuitenkin toki paljon pehmeämpiä lähestymistapoja, eikä ”kaikkitänneheti” -mentaliteetille paras vaihtoehto.

Annan yhden käytännöllisemmänkin idean. Kannattaa ensimmäisenä optimoida suoliston toiminta (mistä ne kuuluisat proteiinit ja kaikki muutkin arvokkaat ravinteet imeytyvät). Sisäelinten toiminnan maksimoimiseksi on toki paljon strategioita, jotka vaikuttavat melko paljon suorituskykyyn ja joita kukaan ei juurikaan urheilupuolella tarkistele. Ajatusmaailma liikkuu lähinnä ”millä lisätä suorituskykyä” -strategioissa, eikä kukaan mieti ”mitä tukkivia/hidastavia tekijöitä poistamalla vapautan jo vallitsevaa suorituskykyäni ja potentiaaliani”. Puolitehoilla toimiva maksa, munuaiset, iho ja ihan kaikki meidän ”näkymättömät elimet” vaikuttaa myös suorituskykyyn. Mutta suosittelen ehdottomasti ensimmäiseksi laittamaan suoliston bakteerikannat tarkasteluun jos haluaa, että yhtään mikään toimii meidän kehossa.

Muutama valintakysymys:

Pakuri / raakakaakao
David Wolfe / Daniel Vitalis
Mustikka / Goji

Ei näin tiukkoja kysymyksiä saa esittää… Mulla on vahva rakkaussuhde kaikkiin… :) Saanko avata hieman yleisesti aiheesta, kun tuli niin herkullisia ”triggereitä”?

Pakuri on ehdottomasti yksi omista suosikkiyrteistäni ja peittoaa kaakaon, koska soveltuu paremmin pidempään ja tasapainoiseen käyttöön. Lisäksi se on ilmaista, lokaalia ruokaa ja soveltuu käytännössä kaikille ihmisille – kaakao ei.

Wolfe on vaikuttanut omiin juttuihin varmasti eniten ja siksi arvostusta lähtee eniten kyllä siihen suuntaan. Saadaan David muuten Suomeen vieraaksi marraskuun alussa!!

Daniel Vitalis on taas tuonut itselle valtavasti tietoa vedestä ja yrteistä. Vitaliksen pedagokiset taidot ja selkeys on ihan omaa luokkaansa, jonka vuoksi tykkään seurata miehen touhuja moneltakin kantilta. Lähden muuten syyskuun alussa pariksi viikoksi Danielin kanssa Peruun viettämään laatuaikaa paikallisten shamaaneiden kanssa. :)

Mustikka ja goji menee kumpikin. Goji on hyvä lisä monella vanhojen jo toimiviksi todettujen mustikoiden joukkoon. Tykkään harvoin laadukkaan ravinnon kohdalla parempi/huonompi asettelusta, koska kysymys on erilaisista ominaisuuksista, joilla on paikkansa eri tilanteissa. Kun mustikan väripigmentit (antosyaniinit) yhdistetään gojin karotenoideihin (beetakaroteeni, zeaksantiini, luteiini…) niin 1+1 onkin jotain muuta kuin 2. Vastaavat synergiat kiehtovat minua enemmän kuin keskittyminen ”kumpaa mun kannattaa syödä” -ideologiaan…

3 suosikkituotettasi iHerbissä?

1. Ohhira’s probiootit
2. Host Defencen Cordyceps
3. Sun Warriorin Ormus Supergreens

Monet lukijat varmasti ilahtuisivat jos raottaisit hieman runsasta reseptikirjastoasi. Eli kerro joku helppo ja kesäinen resepti grillimakkaran sekä E-marinadiin hukkuneen kaslerpihvin tilalle.

Jei! Mennään semmoisella, jonka mahdollisimman moni voi tehdä. Ja koska resepteillä täytyy aina olla hieno nimi niin…

JUST K.I.S.S. (keep it simple stupid)

– 2 avokadoa
– 1 rkl kaakao nibsejä
– 1/2 tl aitoa vaniljaa (jauheena)
– 1 rkl kotimaista luomuhunajaa

Blendaa. Koristele pakastemustikoilla. Monesti yksinkertainen on kaunista :)

Monia naislukijoita varmasti kiinnostaa se, että onko vielä toivoa… Eli onko Jaakko Halmetoja vapailla markkinoilla?

Hahah… Jeps, toivoahan riittää aina. Lupaan käsi sydämellä valmistaa raakasuklaata ja antaa afrodiittisia kaakaovoihierontoja joka päivä sille kookoksen tuoksuiselle tytölle joka lähestyy meikäläistä tämän haastattelun luettuaan 😉 Heheh!

Juustoportin luomukirnuvoi

Olen pitkään haikaillut luomuvoin perään ja vihdoin sitä näyttää olevan saatavilla myös tavallisista marketeista. Tästä saamme kiittää Juustoporttia, joka on tuonut kesän kynnyksellä markkinoille nipun uusia luomutuotteita. Suosittelen tätä Juustoportin luomuvoita jo pelkästään sen kauniin maun takia…

Pizzaa ilman vehnäjauhomyrkytystä

Vehnäjauhoista luopuminen aiheuttaa leipomisen suhteen omat vaikeutensa. Esimerkiksi kunnon pizzaa ei käytännössä pysty tekemään ilman vehnäjauhoja. Jonkinlaisia korvaavia pizzapohjia pystyy virittelemään vaikkapa kookosjauhoista:

1 dl kookosjauhoja
3 kananmunaa
noin 1,8 dl kookosmaitoa
noin 0,8 dl vettä
1 tl suolaa
1 tl basilikaa
1 tl oreganoa

Sekoita ainekset huolellisesti ja levitä pellille. Esipaista 190 asteisessa uunissa noin 10-14 minuuttia.

Jos et pidä kookoksen mausta, niin ei kannata kokeilla.

Pizza oli hyvää, mutta vielä herkullisempaa oli auringon kypsyttämät tomaatit, joita säväytti basilika, mahtavan makuinen kevätsipuli, mozzarellajuusto, oliiviöljy, suola ja mustapippuri. Uskomaton makujen sopusointu!

Parempi pussitee

Viime aikoina elämä on ollut aika hektistä ja ajoittain hyvin stressaavaa. Ennen lievitin stressiä kaljalla, mutta nykyisin lääkkeenä toimii useasti tee. Tällä kertaa tein hermoja laukaisevan teejuoman jiaogulanin lehdistä (Dragon Herbs Longevity Tea), inkiväärillä höystetystä tulsista (Organic India Tulsi Tea Lemon Ginger), nokkosen lehdistä, goji-marjoista, merisuolasta ja sitruunasta.

Vaikka tämä tee rauhoittaakin mukavasti oloa, niin en suosittele nauttimaan sitä ennen nukkumaanmenoa. Ainakin itselläni se vaikeuttaa unensaantia merkittävästi vaikka tee onkin kofeiiniton.

Teen runkona toimi Dragon Herbs Longevity Tea, joka on tällä hetkellä oma teesuosikki. Tämä Dragon Herbsin pussitee on valmistettu jiaogulanin lehdistä. Jiaogulan on köynnöskasvi, jota on käytetty Kiinassa mm. korkean verenpaineen hoitoon. Sen uskotaan myös ehkäisevän syöpää ja kasvia kutsutaankin Kiinassa kuolemattomuuskasviksi. Jiaogulania voi kasvattaa myös kotioloissa ja tätä kasvatusprosessia olisi tulevana kesänä tarkoitus koittaa.

Valmistin tämän teen jo kertaalleen haudutetuista lehdistä. Samoja lehtiä voi käyttää 2-3 haudutuksessa.

Pussiteestä tulee paljon parempaa, jos teepussin leikkaa auki ja kaataa sisällön teekannuun tai vaikka kattilaan. Näin teelehdet pääsevät avautumaan kunnolla.

Nokkosenlehdet, sitruuna, suola ja gojit lisätty. Vain vesi puuttuu.

Haudutetaan noin 5 minuuttia.

Hieman parempi pussitee valmiina nautittavaksi.

Mistä on hyvä suklaa tehty?

No ei ainakaan kovetetusta kasvisrasvasta ja puhdistetusta sokerista.

Seuraavassa videossa on omat suosikki raaka-aineeni, joista ei voi saada kuin hyvää suklaata.

Alunperin videon tarkoitus oli kuvata koko mystinen valmistusprosessi, mutta loppuosalla videota kuului jotain outoa ”sirinää”, joten jätetään tähän raaka-aineiden esittelyyn tämä videointi…

* Noin 7 rkl kaakaovoita
* Noin 3 rkl kookosöljyä
* Noin 4 rkl kaakaojauhetta
* Noin 2 rkl kuivattua appelsiinin kuorta
* 1 rkl macaa
* 1 tl vaniljajauhetta
* 1/2 tl kanelia
* Ripaus hyvää suolaa
* 1/2 desiä goji-marjoja
* 1 rkl hunajaa
* 2 tl agave siirappia

Laita kookosöljy ja kaakaovoi vesihauteeseen ja anna aineiden ”sulaa”. Sekoita joukkoon muut aineet. Kaada lautaselle, jossa on leivinpaperi ja laita 20 minuutiksi pakkaseen. Nauti.

Kannattaa katsoa tämä asiantuntija Jaakon video jos haluaa saada hyvän kokonaiskuvan raakasuklaan valmistuksesta.

Todellinen voimajuoma

Huh huh. Mitäköhän Suomen heikkokuntoiselle kansantaloudelle tapahtuisi jos työpaikkaruokailun perunat ja arominvahventeet vaihdettaisiin todellisiin voimajuomiin? Veikkaisin, että Suomesta tulisi todellinen talousihme tähän syvää lamaan, joka ei näytä hellittävän otettaan.

Tässä yksi ehdotus torstain voimajuomaksi, jonka tänään väsäsin:

* Vettä noin 2 dl
* Mustikoita noin 100 g
* Puolikas luomubanaani
* 4 ruokalusikallista chia-hyytelöä (chian siemeniä liotetaan yön yli vedessä)
* 1 rkl lucumaa
* Noin 1 dl goji-marjoja
* 2 rkl macaa
* Vajaa teelusikallinen siitepölyä
* 1 rkl spirulinaa
* 1 tl Madren C-vitamiinia
* 1 rkl kaakaojauhetta
* 2 rkl kookosöljyä
* Ripaus suolaa, kanelia, mustapippuria, kurkumaa ja inkivääriä.

Kaikki ainekset blenderiin ja menoksi! Varoituksen sanana voin sanoa, että tämä juoma nostaa energiatasoja voimakkaasti ja lisäksi seurauksena saattaa olla hallitsematon erektio…

Upean makuinen tee lakritsinjuuresta

Viime viikkoina on minusta tullut todellinen teen suurkuluttaja. Kokeilen joka päivä jotain uusia sekoituksia, joita väsään eri raaka-aineista.

Tänään onnistuin valmistamaan todellisen 5 tähden jackpot teen, jonka reseptin haluan jakaa kanssasi. Jos pidät edes vähän lakritsin mausta, niin rakastat tätä reseptiä.

* Pari desiä noin 75-85 asteista vettä
* Reilu teelusikallinen lakritsinjuurta
* Hieman vajaa teelusikallinen Forsmanin Rooibos punapensasteetä
* Teelusikallinen tuoretta inkivääriä (2-3 osaan paloiteltuna)
* Muutama goji-marja

Laita ainekset teepressoon ja kaada vesi niiden päälle. Anna hautua noin 5-8 minuuttia, suodata ja nauti!