Tou

13

10

Herkkuja luonnosta

Jarkko    Reseptit, Vinkit     Nokkonen, Nokkosenjuuri, Tinktuura

Vihdoin myös täällä Pohjois-Karjalan suunnalla tuo luonto näyttää heräämisen merkkejä ja kasvukausi vaikuttaa päässeen hyvään vauhtiin. Hienoa havaita, että luontomme tarjoamat herkut herättävät paljon mielenkiintoa ja olenkin saanut asian tiimoilta runsaasti kysymyksiä ja palautetta. Tulen kirjoittamaan blogissani ajoittain pientä juttua siitä, että miten itse hyödynnän tätä luonnosta löytyvää ruokaa. Jokaisen asiasta kiinnostuneen kannatta tsekata Juhan luonnonyrtit-blogi, jossa maamme yksi kovimmista “yrttiguruista” kertoo vinkkejä ja näkemyksiä villiruoasta.

Nokkonen on eittämättä yksi luontomme upeimmista, mutta samalla myös aliarvostetuimmista kasveista. Monestihan nokkonen tunnetaan vain ikävänä “rikkaruohona”, jota koskemalla polttaa itsensä. Todellisuudessa nokkonen on erittäin maukasta, monipuolista ja ravitsevaa ruokaa, joka kuuluisi ruokakaupan herkkuhyllylle. Ruoanlaitossa nokkosta voi käyttää esimerkiksi pinaatin tapaan. Yksi omista ehdottomista kevään herkuista on helppotekoinen 5 minuutin nokkoskeitto, joka onnistuu seuraavasti:

* 3-6 reilua kourallista huuhdottuja nokkosia. Näin keväällä käytä ehdottomasti myös varret, mutta myöhemmin kesällä vain lehdet. Jos haluat ryöpätä nokkoset, niin tee se tässä vaiheessa.
* Laita kattilaan reilu nokare luomuvoita ja sekoita joukkoon hieman laadukasta currya ja ruokalusikallinen tattarijauhoja.
* Lisää tämän jälkeen pikku hiljaa koko ajan sekoittaen kookosmaitoa, kunnes olet saanut keittopohjaan sopivan rakenteen.
* Lisää nokkoset ja maun mukaan suolaa ja mustapippuria. Sekoita ja anna kiehahtaa hetki.

Sen jälkeen ei muuta kuin tarkista maku ja kaada lautaselle. Koristele herkullinen nokkoskeitto esimerkiksi hienonnetuilla koivunlehdillä ja kuusenkerkällä. Keiton voi toki tehdä myös tavalliseen maitoon, mutta omasta mielestäni tuo kookosmaito antaa paremman lopputuloksen. Tästä ohjeesta ei taida riittää syötävää kuin yhdelle nälkäiselle, joten jos teet nokkoskeittoa koko perheelle, niin muokkaa reseptiä sen mukaisesti.

Katso myös Sami Garamin nokkosresepti (sisältää Valion mainoksia). Tulee ihan hyvää kunhan korvaa kinuskikastikkeet ja valkosokerin hunajalla…

Löydät googlettamalla paljon nokkoseen liittyvää tietoa ja reseptejä. Yksi juttu on kuitenkin hyvä tuoda esiin, mikä monelta unohtuu. Tämä on nokkosen juurten hyödyntäminen. Etenkin jokaiselle miehelle nokkosenjuuri on mitä huikein juttu. Erityisesti jos kärsit eturauhasvaivoista tai andropaussista, niin voin suositella nokkosenjuurta todella lämpimästi. Eli kun keräät niitä nokkosia, niin ota ensin se maanpäällinen osa erikseen talteen ja tämän jälkeen käy vetämään varovasti juurta sieltä maan sisältä. Juuret suostuvat tulemaan harvoin maan sisältä ihan vetämällä, joten voit joutua hieman kaivamaan maata käsilläsi. Kotona pese juuret huolellisesti mullasta ja muista mahdollisista epäpuhtauksista. Voit lisätä juuria esimerkiksi hieman pirtelön sekaan, käyttää niitä teen tapaan tai tehdä vaikka tinktuuroita. Tinktuuraan valmistamiseen liittyviä vinkkejä löydät esimerkiksi tästä Jaakon kirjoittamasta oppaasta (pdf-tiedosto).

Nokkosaika alkaa olemaan nyt monessa paikassa parhaimmillaan, joten nyt jos koskaan kannattaa suunnata askeleet kohti nokkospuskaa!

Kerro muille!

10 kommenttia artikkeliin “Herkkuja luonnosta”

• Puutarhuri 13.5.2011 17.13

  Nokkonenhan sisältää myös paljon rautaa, ainaki mun tietojen mukaan. Sitä on suositeltu myös anemiasta kärsiville. Puutarhassa käytän kyllä nokkoskäytettä moneenki tarkotukseen mutta en vielä ruokapöytään ole osannut sitä ottaa. Ehkä pitäs kokeilla
• Jankku 13.5.2011 19.26

  Hah pitääkin lähteä tästä nokkosjahtiin Ihmiset katsoivat kummasti kun keräilin koivunlehtiä tuolla kaupungin metsäalueella.. Mitäköhän ne nyt miettii kun kannan nokkosia kotiin No ei voi mitään
• Jarkko 13.5.2011 20.58

  Puutarhuri -> Juu, nokkosessa on ihan kivasti rautaa ja myös paljon muuta hyvää. Kannattaa kokeilla!

  Jos muuten satutte ryöppäämään nuo nokkoset, niin se ryöppäysvesi on aika mainiota kasteluvettä esimerkiksi kukille…

  Jankku-> Loistavaa! Siitä vain esimerkkiä muille jos vaikka tekevät perässä… Siinä vaiheessa saat ainakin katseita, kun kiipeilet männyissä keräämässä männyn siitepölyä. Tästä on kokemusta. Kohtahan tuo männyn siitepölynkin keruuaika on käsillä.
• Venla 14.5.2011 1.05

  Nokkospesto!!
• Jarkko 14.5.2011 23.40

  Tuo kyllä kuulostaa herkulliselle… Heitä Venla resepti!
• Emma 15.5.2011 23.44

  Mikä on paras tapa säilöä villivihannekset? Mietin tässä, että säilyykö ravinteet paremmin pakastamalla vai kuivaamalla.
• Jarkko 16.5.2011 11.10

  Moi Emma,

  Riippuu tietysti hirmu paljon siitä, että mistä kasvista on kyse ja mihin tarkoitukseen sitä tulee myöhemmin käyttämään. Ja mausta puhuttaessa on hyvä muistaa se, että joidenkin kasvien paras maku tulee esiin vasta kuivattaessa… Ravinteiden säilyvyyden kannalta tuo pakastus on varmasti hieman parempi vaihtoehto kuin kuivaus.
• Venla 20.5.2011 0.08

  Näppituntumalta varioiden:

  Juustoton (johon voi tietysti halutessa ja maun mukaan lisätä parmesaania/ oluthiivaa):
  1l nokkosia
  1-4 valkosipulin kynttä
  1,5 dl oliiviöljyä
  1 dl kurpitsansiemeniä (tai esim. manteleita, pinjaa, auringonkukkaa..)
  1 sitruunan mehu
  suolaa
  (lisää öljyä/vettä jotta tahnoittuu)
  –

  Juustoinen:
  valkosipulinkynsi
  3 reilua kouraa nokkosia
  (koura-pari basilikaa)
  reilu koura Parmesaania/ vastaavaa juustoa tai oluthiivaa
  koura pinjansiemeniä/ manteleita/ tm
  suola, pippuri
  öljyä lisätään niin että seos muuttuu tahnaksi
  ( louraus sitruunamehua)

  Tahnaksi sursur. Morttelissa hakkaamalla saa päivän treenin kaupan päälle, mutta hätätapauksessa blenderi/ monitoimikone ajaa asian Kuulemma männynkerkkiä kannattaa lisätä, mikäli kun löytyy…
• Venla 20.5.2011 0.11

  Piti vielä lisätä, että mahd. ryöppäysvesi on oivallista myös hiusten huuhteluun!
  ( noihin pestoihin menee siis raakana).
• Jarkko 22.5.2011 21.18

  Kiitos Venla!!