Huh

8

13

Kurkuma – mausteiden kuningas?

Jarkko    Vinkit     Kurkuma, Mausteet, Reseptit, Yrtit

Olen aina pitänyt mausteisesta ruuasta, mutta nykyään vedän mausteita vuositasolla lähes ämpäritolkulla. Oikeastaan tapauksessani ei voida puhua enää mausteista, sillä sen verran paljon niitä tulee syötyä. Tämän hetken suosikkimausteeni on ehdottomasti kurkuma.

Maustekurkuma (Curcuma longa) on inkiväärikasveihin kuuluva ruoho. Sen juurista saatavaa maustetta kutsutaan kurkumaksi. Kurkuma on oleellinen osa currya, sillä aidossa intialaisessa curryssa on noin kolmannes kurkumaa.

Intiassa syöpä ei ole läheskään yhtä tavallista kuin lännessä. Syitä tähän on varmasti monia, mutta yksi merkittävä tekijä voi olla runsas kurkuman käyttö. Kurkuman on havaittu laukaisevan syöpäsoluissa solukuoleman joka nimenomaan syöpäsoluissa on usein estynyt. Varsinkin melanoomaa ja rintasyöpää vastaan kurkumalla on saatu kokeellisesti positiivisia tuloksia.

Kurkumalla on syöpäsolujen tuhoamisen lisäksi myös runsaasti muita lääkitseviä vaikutuksia.

* Kurkuma ehkäisee beta-amyloidien kerääntymistä Alzheimerin taudissa ja jopa hajottaa taudissa muodostuneita plakkikeräytymiä
* Toimii tulehdusten hoidossa
* Suojelee maksaa
* Vähentää kaasujen muodostumista suolistossa
* Antikarsinogeeninen vaikutus
* Laskee kuumetta

Ei olekaan ihme, että kurkuma valittiin vuoden 2010 rohdoskasviksi. Lisätietoa tästä valinnasta ja kurkumasta löydät oheisesta linkistä

Itse lisään kurkumaa lähes kaikkiin ruokiin. Oma suosikkini on “intialaistyyliset muikut”. Valmistan marinadin vedestä, kookosöljystä, tomaattisoseesta, hunajasta, suolasta, mustapippurista, inkivääristä, kurkumasta, juustokuminasta, korianterista, chilistä ja cayennepippurista. Kaada marinadi puhdistettujen muikkujen päälle ja anna maustua pari tuntia. Levitä muikut pellille ja lisää vielä reilusti suolaa ja hieman valkopippuria. Laita 175 asteiseen uuniin noin 20 minuutiksi. Lopuksi lisää joukkoon jotain yrttejä kuten sitruunamelissaa ja sekoita.

Vinkki:
Kurkuma kannattaa nauttia aina mustapippurin kanssa. Mustapippurin sisältämä piperiini lisää kurkuman imeytymistä jopa 2000 prosentilla. Terveyden kannalta voi olla parempi nauttia pieni määrä kurkumaa mustapippurin kanssa kuin suuri annos pelkkää kurkumaa.

Kerro muille!

13 kommenttia artikkeliin “Kurkuma – mausteiden kuningas?”

• Ommia 8.4.2010 19.51

  Mistä ostat sitä?
• Jarkko 8.4.2010 21.16

  Tätä olen viime aikoina suosinut: https://www.hyvinvoinnin.fi/tuote/3420/Steenberg-Kurkumajauhe
• Ommia 16.4.2010 6.38

  Tilasin iHerbistä Starwest Botanicalsin kurkumaa, joka tuli eilen. Se on väriltään hyvin tumman oranssinkeltaista ja voimakas tuoksu tyrmää. Ei mikään erityisen miellyttävä tuoksu. Makuunkin pitää totutella, kun en ole aikaisemmin käyttänyt kurkumaa.

  Lähetin muuten s-postia SB:lle ja kysyin tuotteiden säteilyttämisestä. Eivät kuulemma säteilytä mitään tuotteitaan. Vastaus tuli parissa päivässä ja oli hyvin asiallinen, mikä tyytyväisenä merkillepantiin.
• Jarkko 16.4.2010 17.16

  Kiitos tuosta säteilytys infosta. Nostaa entisestään Starwest Botanicalsin arvostusta silmissäni. Hinta/laatu-suhteeltaan iHerbin parhaita tuotteita. Tosin omaa kokemusta ei ole kuin heidän mausteistaan.

  Tuo kurkuman makuun totuttelu voi tosiaan vaatia aikaa…
• Peke 10.1.2011 14.53

  hyvän infon oot kirjoittanut Jarkko tuosta kurkumasta. Olen saanut itsekkin sellaista infoa että Kurkuma saattaisi sopia luontaistuote lääkitykseksenikin ja olen ajatellut että voisin koettaa. Mistäköhän tuota saisi ostaa ihan noin niinkuin kilotavarana, tiedätkö. Ja jos vielä sillai sattuisi onnellisesti ettei purkissa tai missään muussakaan lukisi luontaistuotetta tai muutakaan senkaltaista, sellaisella textillä kun voi olla hintaa kovasti korottava vaikutus. Vaikka jos ihan maustekurkumaa koettais alkuun.
  Peke
• Antti 10.1.2011 19.49

  Ostin Hakaniemen hallista pienessä maustepussissa.
• Jarkko 10.1.2011 22.50

  Moi,

  Jos mahdollista, niin suosi tuoretta kurkumaa.

  Monesta aasialaiseen ruokaan keskittyneestä kaupasta saa tuota tuoretta kurkumaa. Esimerkiksi Helsingisin Vii Voanin thai-marketista tuota käsittääkseni saa.

  Myös tämä toimii vallan mainiosti: http://www.onnistuneetkaupat.fi/2010/12/21/laadukasta-kurkumaa-iherbista/

  Jos haluaa kuivattua maustekurkumaa, niin suosittelen iherbistä löytyvää Starwest Botanicalsin kurkumaa. Laatu on kohdillaan ja kilohinta on lähes naurettava. http://www.iherb.com/Starwest-Botanicals-Turmeric-Root-Powder-Organic-1-lb/22718?at=0
  Luomua ja eikä ole säteiletetty.
• Peka 11.1.2011 14.47

  Kiitoksia tiedoista, Jarkko ja Antti, täytyy poiketa ainakin VII VOAN:ssa tässä kun joudan.
  Peke
• Peke 11.1.2011 14.49

  Ja Hakaniemen hallissa, nehän on vieretysten, välillä noin 50 metriä
• Eija 22.5.2011 12.14

  Voiko kurkumaa kasvattaa Suomessa esim kasvihuoneessa? ja mistä saisi siemeniä tai juurakon.

  Eija
• oksu 27.7.2011 9.12

  minä ostin kasvi Ikeasta, natti kukka .
• Heini 25.10.2011 10.43

  Onko totta, että kaikki kurkimalaadut eivät ole yhtä terveellisiä? Tavallisessa ruokakaupassa myytävä kurkumamaustepurkki ei olisi sitä terveellistä laatua. Ollaan tuotu kurkumaa Thaimaasta purkkikaupalla.
• Jarkko 2.11.2011 14.36

  Moi Heini,

  Ja sori, että vastaus tulee hieman myöhässä. Juu, tuo varmasti pitää paikkansa, ettei se kaupan tavallinen maustekurkuma ole sitä parhainta mahdollista laatua terveysvaikutuksia ajatellen. Sitä en sitten tiedä, että kuinka paljon käytännön eroa sillä sitten on niihin parempilaatuisiin kurkuma-valmisteisiin. Veikkaan ettei kovin paljoa…