Tag - Laatu

Suomalaisen ruokapöydän suurimmat ongelmat

Ei kiinnosta

Kun puhutaan suomalaisten ravitsemukseen liittyvistä ongelmista, niin huoletta 90% voidaan laittaa tämän ei kiinnosta ongelman piikkiin.

Julkisuudessa nousee pinnalle aina jokin tietty yksittäinen ravitsemukseen liittyvä aihe, kuten vaikkapa maito, rasvat, lisäaineet tai viljat. Näillä yksittäisillä asioilla ei ole kuitenkaan isossa kuvassa juurikaan merkitystä, kun puhutaan suomalaisten keskeisestä ravitsemukseen liittyvästä ongelmasta.

Merkittävää osaa meistä suomalaisista ei yksinkertaisesti juurikaan kiinnosta se, että mitä me syömme ja kuinka paljon. Vaikka kiinnostus on ihan eri luokkaa kuin vaikkapa 10-vuotta sitten, niin tästä huolimatta tilanne on edelleen erittäin huolestuttava.

Tämä on karu fakta. Jos syömme kokonaisvaltaisen huonosti ja kärsimme tästä johtuvista terveysongelmista, niin tästä on turha syyttää mitään yksittäistä asiaa.

Kiinnostaa, mutta ei tiedetä yhtään mitä tehdään

Eli ei oikein ymmärretä miten koostaa se terveellinen ja omaa hyvinvointia tukeva ruokavalio.

Ei ole ollenkaan tavatonta, että juodaan litra rasvatonta maitoa päivässä, koska kuvitellaan sen olevan terveellistä. Tai juodaan litra light-limsaa päivässä, koska eihän siitä ole mitään haittaa, kun se ei sisällä sokeria. Tai syödään viipaletolkulla täysjyvävehnäleipää, koska on opetettu sen olevan terveellistä, eikä ymmärretä sitä, että se vehnän puputtaminen voikin olla niiden iho-ongelmien ja suolistovaivojen yksi pääsyyllinen.

Ei tiedosteta laadun merkitystä

Jokainen hyvä kokki tietää sen, että annos on tasan yhtä hyvä kuin annoksessa käytetyt raaka-aineet. Jos raaka-aineet ovat heikkolaatuisia, niin peli on menetetty. Kun panostat mahdollisimman laadukkaisiin raaka-aineisiin, niin ruoka on maukkaampaa ja myös terveellisempää.

Yhteenveto

Kuten totesin, niin yleisellä tasolla ravitsemuksen suhteen meillä kotimaassa suurin ongelma on kiinnostuksen puute sen suhteen mitä syömme. Tärkeintä olisi siis saada meidät suomalaiset heräämään ja innostumaan hyvästä ruoasta.

Viime vuosina tässä on ollut havaittavissa selvää positiivista kehittymistä asian suhteen. Ihmiset ovat nykyisin ihan eri tavoin kiinnostuneita syömänsä ruoan laadusta ja ylipäänsä omasta hyvinvoinnistaan. Isossa roolissa tämän ilmiön taustalla ovat olleet julkkiskokit, Antti Heikkilä ja monet blogit.

Onkin kovin outoa, että tämä kyseinen trendi ei kelpaa sille kuuluisalle viralliselle taholle. Viime aikoina virallisen tahon edustajat ovat jostain syystä keskittynyt mustamaalaaman tätä ryhmää, joka on viime vuosina innostanut suomalaisia paremman hyvinvoinnin pariin. Mielestäni tämä on käsittämätöntä ja surullista toimintaa, jota ei voi kuin ihmetellä.

Ensimmäiset askeleet – Osa 1

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Mistä lähteä liikkeelle? Tämä on kysymys, jota moni miettii siinä vaiheessa kun haluaa laittaa ruokavaliotottumuksensa uuteen uskoon.

Olen saanut muutaman toiveen siitä, että kirjoittaisin juttua mistä kannattaa näiden ruokavaliomuutosten suhteen lähteä liikkeelle ja mihin yksityiskohtiin olisi syytä kiinnittää huomiota.

Olen jakanut tämän kirjoitukseni kahteen osaan. Ensimmäisessä osassa tarkastellaan ruokavalion perustaa ja toisessa osassa kerron mm. siitä mihin yrtteihin ja lisäravinteisiin kannattaa aivan ensimmäiseksi tutustua.

Haluan tässä yhteydessä todeta, ettei näitä asioita oikein voi kovin paljoa yleistää, sillä jokaisella meistä on omanlaisensa tarpeet ja erilaiset lähtökohdat. Eli varoituksen sanana on sanottava, että olen yleistänyt tässä yhteydessä asioita paljon.

Ruokavalion perusta kuntoon
Aivan ensimmäiseksi kannattaa tietysti laittaa ruokavalion perusta kuntoon. Joillakin edessä voi olla isokin remontti kun taas joku toinen selviää huomattavasti pienemmillä muutoksilla.

Jo sillä pääsee todella pitkälle, että rupeaa kiinnittämään huomiota ruoan laatuun. Pitkässä juoksussa on valtavan iso ero siinä, että tekeekö sen makaronilaatikon alusta loppuun itse mahdollisimman laadukkaista raaka-aineista vai ostaako sen valmiina kaupasta ja lämmittää mikrossa.

Ei mikroateria silloin tällöin syötynä tietysti kenenkään terveyttä vie mennessään, mutta jos suosit jatkuvasti yliprosessoitua ruokaa, niin se vie sinua erittäin todennäköisesti askel askeleelta kauemmaksi terveydestä ja hyvästä olosta.

Unohda siis ne yliprosessoidut ruoat ja panosta ruoan laatuun:

  1. Valmista ruokasi itse. Näin tiedät mitä lautasellasi oleva ruoka sisältää.
  2. Kiinnitä huomiota raaka-aineisiin. Luomu on usein erinomainen valinta, muttei aina se paras vaihtoehto. Usein ne kaikista parhaimmat raaka-aineet löytyvät lähimetsästä, järvestä tai läheiseltä pientilalta. Älä kuitenkaan rupea murehtimaan tämän asian suhteen. Käytä hyvillä mielillä niitä raaka-aineita mitä on saatavilla ja mihin sinulla on varaa.

Usein monet näkevät terveellisempään ruokavalioon siirtymisen hirmu vaikeana prosessina, jossa päällimmäisenä fiiliksenä on luopuminen. Tämä on tietysti ymmärrettävää, sillä kun olemme tottuneet tiettyyn muottiin, niin tästä on vaikea irtaantua.

Monessa tapauksessa aivan alkuvaiheessa onkin parasta ruveta ainoastaan lisäämään niitä hyviä palikoita sinne entisten ruokatottumusten sekaan. Jos joku meistä on tottunut syömään ainoastaan ”mikropizzoja ja pakastepyttipannua”, niin kannattaa koittaa viikon ajan lisätä sinne lautaselle myös vaikka muutama kurkun palanen. Seuraavalla viikolla voi lisätä kurkkujen joukkoon muutaman tomaattisiivun ja ehkä hieman avokadoa.

Kolmannella viikolla lautaselle saattaa ujuttaa jo villirucolaa ja ehkä myös vaikka tuoretta basilikaa hyvän oliiviöljyn kera. Neljännellä viikolla ei kukaan halua enää luopua näistä tuoreista herkuista, mutta saattaa huomata, ettei ehkä halua sitä pakastepyttipannua tai mikropizzaa enää niin paljoa kuin ennen.

Eli se luopuminen ei ollutkaan luopumista vaan hyvien palikoiden lisäämisen myötä kaikki sujui ilman luopumisen tuskaa.

Jos tähän hyvien palikoiden lisäämiseen yhdistetään vielä laatutietoisuus, niin edistystä tapahtuu hurjilla harppauksilla. Kun olet valmistanut pyttipannun muutaman kerran itse, niin se kaupan pakastepyttipannu tuntuu sen jälkeen lähinnä huonolta vitsiltä.

Pian huomaat sen, että korvaat osan pyttipannureseptin perunoista kesäkurpitsalla tai jollain muulla vaihtoehdolla. Ehkä havaitset myös erilaisten tuoreyrttien ja vaikka sienien tuovan monella tapaa kivan lisän siihen normaaliin pyttipannuun verrattuna. Ajan kanssa se alkuperäinen pyttipannu onkin saattanut vaihtua jo ihan muihin ruokiin…

Yllä oleva esimerkki on varmasti jossain määrin naiivi, mutta toivottavasti se avasi sitä mitä ajan tässä takaa. Tuohon tyyliin tämä herääminen ja siirtyminen parempaan ruokavalioon monesti menee. Kun lisäämme laatua asteittain, siirrymme huomaamatta terveellisemmän ruoan pariin. Tätä kautta tietysti myös terveys ja hyvinvointi paranee ilman uhrauksia tai sen suurempaa vaivannäköä. Näin on käynyt itselleni ja lukemattomille muille ihmisille.

marjat

Älä stressaa!
Monilla meistä menee ruokavalion uusimisen yhteydessä sormi suuhun. Ketä uskoa ja ketä ei. Pitäisikö karpata kun työkaveri niin neuvoo? Vai pitäisikö uskoa naapuria, kun se tuntuu tietävän näistä asioista paljon. Heikkilä kehuu voita, mutta Puska sanoo sen vievän hautaan? Uskaltaako tätä syödä, kun se sisältää niin paljon sitä ja sitä? Ja mitenköhän tuokin ruoka, kun uusimpien tutkimuksien mukaan se ei ehkä olekaan niin terveellistä?

Tämä ruoasta stressaaminen on nykyään kovin yleistä. Tietysti on enemmän kuin hyvä asia, että kiinnitämme huomiota siihen mitä syömme, mutta turhan moni meistä unohtaa kokonaan nauttia ruoasta ja keskittyy vain välttelemään erilaisia karikoita. Tämänkaltainen toiminta vie helposti ruokailusta ilon mennessään ja elämämme yhdestä suurimmasta nautinnosta tulee helposti tietynlainen ongelma.

Muistan vuosien takaa hyvin ajan, jolloin todella innostuin terveysasioista. Ahmin paljon tietoa ja tein paljon virheitä. Tuolta ajalta mieleen on jäänyt erityisesti se, että ruokaan liittyi liian paljon välttelemistä ja stressiä. Stressiä ei vähentänyt se, että jokaiseen asiaan liittyi vähintään kaksi yhtä vahvaa kantaa. Juuri kun olin vakuuttunut jostain asiasta, niin törmäsin jonkun asiantuntijan toiseen näkökantaan ja enkä tämän jälkeen enää tiennyt mihin uskoa. Onko tuttua?

Vasta sen jälkeen kun ymmärsin ottaa ruoan suhteen rennomman asenteen, pääsin käsiksi siihen hyvinvointiin, mistä olin saattanut vain haaveilla. Rento asenne tarkoitti omien polkujen kulkemista, avoimuutta ja ennen kaikkea itsensä kuuntelemista. Se on ihan sama mitä joku tutkimus tai ”superasiantuntija” kertoo, jos se ei toimi sinun kohdalla. Vain kokeilemalla ja itseään kuunnellen voi löytää sen toimivimman ruokavalion.

Henkilökohtaisesti en voikaan suositella kenellekään mitään ”kirja-dieettiä”. Tietysti asiantuntijoita ja erilaisia näkemyksiä kannattaa kuunnella, mutta ei liian orjallisesti. Itse suosittelen mieluummin sitä, että poimit eri dieeteistä ne parhaat palat ja yhdistelet näitä sitten omiin tarpeisiin.

Joitain yleislaatuisia vinkkejä uskallan kuitenkin antaa:

  • Meistä useimpien kannattaa vähentää gluteeniviljojen käyttöä. Täydellinen viljattomuus ei aina ole tarpeellista, koska jo kohtalaisella viljojen käytön vähentämisellä voidaan saavuttaa huomattavia terveyshyötyjä ja jopa sairauksista paranemista. Kannattaa kuitenkin koittaa mitä kolmen-neljän viikon gluteenittomuus tuo mukanaan. Todella moni on hämmästynyt tuon kokeilujakson tuomista positiivisista vaikutuksista, eikä ole palannut entiseen. Hyvänä esimerkkinä maailman tämän hetken paras tennispelaaja Novak Djokovic.
  • Älä pelkää rasvoja, mutta kiinnitä huomiota rasvojen laatuun. Hyviä valintoja ovat esimerkiksi kookosöljy, voi, oliiviöljy ja hamppuöljy. Sitä vastoin Suomessa kovin yliarvostettua rypsiä kannattaa välttää. Rypsi on monella tapaa hyvin ongelmallinen juttu ja nykyään suoranainen rypsiallergia on lisääntynyt pelottavan kovaa tahtia. Jos kuitenkin käytät rypsiä, niin älä käytä sitä ainakaan paistamiseen.
  • Lisää raakaruoan, vihannesten, kotimaisten marjojen, mausteiden ja villiyrttien käyttöä.
  • Korvaa perinteinen pöytäsuola aidolla raffinoimattomalla merisuolalla.
  • Vähennä sokerin käyttöä. Korvaa sokeri esimerkiksi hunajalla tai stevialla.
  • Vähennä maitotuotteiden käyttöä.

Haastattelussa Lari Laurikkala

Lari-41

Kerro ensin muutamalla sanalla itsestäsi.
Hong Kongissa meni juuri kuukausi ja nyt istuskelen lentokoneessa jossain pohjoisnavan yläpuolella suuntana New York. Toisin sanoen tässä on siis maapalloa tullut pienen elämäni aikana kierrettyä milloin auringon ja milloin muuten vaan mukavien seikkailujen perässä. Kotinani pidän kuitenkin Suomea, jonka sinitaivaan alla, järvien rannoilla ja metsien keskellä ollessani saan kokea täyttymyksen tunteen joka kerta uudestaan. Sikälikin asiat ovat erittäin hyvin, että saan tehdä päivittäin sitä mitä sydämeni sanoo, sillä vaikutan Four Sigma Foodsissa tuotevastaavana. Tällä vasta reilun puolen vuoden matkalla olen saanut jo kasvaa vuosien edestä, tavata paljon hienoja ihmisiä sekä erityisesti olla mukana muuttamassa usean ihmisen elämää parempaan suuntaan.

Lääkinnälliset sienet – Kerro hieman siitä miten ihastuit sieniin?
Internetin ihmeellisessä maailmassa sienistä kuulin ensimmäisen kerran neljä vuotta sitten ja samalta istumalta lähdin pakurimetsälle keskitalvella. Pitkän tarpomisen jälkeen palasin tyhjin käsin ja vasta kevään tultua löysin ensimmäiset teeainekseni koivun kyljestä mustan kasvannaisen muodossa.

Olen aina ollut vahvasti tee-se-itse tyyppi sekä kokeilunhaluinen uusia ja ihmeellisiäkin juttuja kohtaan. Ikinä kun ei tiedä mikä on se juttu joka kolahtaa ja johon haluaa lähteä syvemmin perehtymään. Lääkinnällisten sienien kanssa pakurimetsälle lähtö ja ”läpällä” kokeilu muuttikin varsin lyhyessä ajassa kaiken terveydestä ystäväpiireihin. Edelleen matka jatkuu ja mielenkiinto vaan kasvaa eksponentiaalisesti. Päivittäinen Reishi-kupillinen tasapainottaa samalla kun uusia kokeiluita tulee jatkuvasti tehtyä esimerkiksi niin sienten kasvattelusta kuin kotikaljareseptien tuunaamisesta sienillä.

Miksi meidän kannattaa käyttää lääkinnällisiä sieniä?
On harmillista, että samalla kun kiistellään eri eläin- ja kasvikunnan tuotteiden syömisestä niin sienien hyödyntäminen on täysin unohdettu. Tai sitä jopa pelätään. Satoja miljoonia vuosia pidempi historia tällä maapallolla verrattuna ensimmäisiin kasveihin on varmasti jättänyt sieniin jotain mitä me ei voida saada muualta. Myös jo fakta, että DNA:mme ovat 30-50% lähempänä toisiaan kuin vaikka ihmisillä ja kasveilla, kertoo tietynlaisesta yhteydestä. Noudatit sitten paleota, 80/10/10 tai mitä tahansa muuta ruokavaliota, jo yhden tai kahden lääkinnällisen sienen käyttäminen voisi nostaa suorituskykysi vielä seuraavalle tasolle!

Monet käyttävät lääkinnällisiä sieniä lähinnä teenä, mutta mitä muita tapoja voit suositella?
Suosittelen ottamaan laajemmin koko sienikuntaa mukaan ruoanlaittoon. Näin grillikauden ollessa parhaimmillaan kannustan ihmisiä nappaamaan kaupasta mukaan herkkusieniä tai shiitakkeita ja kokeilemaan eri keinoja näiden valmistamiseen. Jokainen hörppäisy reishi-teetä, palanen pakuri-uutteella terästettyä raakakakkua tai vaikka sitten lusikallinen isomummon kanttarellikeittoa antaa kehollesi sienien informaatiota. Kun näitä kertyy päivän ja viikon mittaan useaan otteeseen monesta lähteestä eri muodoissa niin alkavat asiat olemaan erittäin hyvin ja isojakin muutoksia saattaa alkaa tapahtua.

Kannattaa lukea blogistamme artikkeli, jossa kerrotaan myös sienien muista uskomattomista ominaisuuksista ja mahdollisuuksista.

Sienten synergiavaikutukset – Minkälaisia yhdistelmiä suosittelet koittamaan?
Vahva oma mielipide on, että ’the more the merrier’. Enimmäkseen toimintamekanismit perustuvat samoihin prinsiippeihin kaikilla lääkinnällisillä sienillä. Kuitenkin myös jokainen eri sieni omaa täysin uniikkeja vaikuttavia yhdisteitä tai esimerkiksi eri tavalla linkittyneitä beta-d-glukaaneja jotka pystyvät aktivoimaan eri osia immuunijärjestelmästämme Virallisesti esimerkiksi Maitake ja Cordyceps tai Maitake ja Reishi -komboilla on havaittu erityisen hyvät synergiat tutkimuksissa.

Monille alkaa varmasti olemaan ne yleisimmät lääkinnälliset jo kovin tuttuja. Niillä pärjää vallan mainiosti, mutta jos joku haluaa tutustua myös harvinaisempiin lääkinnällisiin sieniin, niin mistä sinun mielestä kannattaa aloittaa.
Mahtava juttu on, että sana näistä on alkanut leviämään eksponentiaalisesti ja ihmiset voivat sanoa olevansa jo tuttuja monen sienen kanssa. Uskaltaisin sanoa, että edes tuhansien tutkimusten jälkeen emme ole aivan lähellä näiden perusteellista tuntemista, mutta tottakai uteliaimmille sieluille löytyy vielä kasa uusia tuttavuuksia!

Me FSF:llä ollaan haluttu tehdä mainetta myös vähän tuntemattomammille sienille, ja kerralla iskettiin seitsemän niitä samaan pussiin. Mania-blendimme sisältää Tremellaa, Pioppinoa, Jelly Eariä, Meshimaa, Agaricusta, Shaggymanea ja Irpexiä. Näistä jokainen on tutustumisen arvoinen myös erikseen ja kemistit sekä tiedemiehet jatkavat näiden tutkimista kiihtyvällä tahdilla. Erityisesti koko Agaricus-suku on mielenkiintoinen ja kannattaa huomata, että samaan sukuun menee myös perus herkkusienet.

Jos saisit muuttaa keskivertosuomalaisen ruokailutottumuksia, niin mihin asioihin puuttuisit ensimmäisenä.
Ruokailu on hauskaa. Tyydytämme yhtä perustarvetta joka kerta kun syömme. Ruokailu on elämys. Ruokailu on sosiaalista ja ennen kaikkea edellytys sille, että meillä on energiaa käydä päivästä toiseen.

Helpoin tapa vaikuttaa terveyteen ja vastuunottamiseen omasta hyvinvoinnista onkin ruokailutottumusten päivittäminen. Kun muodostaa itsensä ravitsemisesta kokonaisuuden, josta oma keho ja mieli saa parhaan fiiliksen, niin ollaan jo pitkällä. Myös seuraaviin asioihin kiinnittäisin huomiota:

  • Ruvetaan aktiivisesti tyhjentämään maustekaappia ja lisäämään vahvoja makuja sinne perusruoan joukkoon – kokeilun arvoisia ovat esimerkiksi kardemumma-lihamureke tai curry-mangopirtelö.
  • Värejä lautaselle, simple. Silmille myös ruokaa.
  • Laadusta tarvitsee ja kannattaa maksaa. Sairastaminen on kallista, terveenä oleminen päinvastoin sitäkin tuottavampaa.
  • Nesteytyksestä huolehtiminen. Suomessa saan olla erittäin kiitollinen mahdollisuudesta käydä keräämässä luonnosta aitoa, elävää vettä. Juomastamme vedestä keho muodostaa uutta verta jonka ainakin itse haluan olevan parasta mahdollista.

Entä tuo kotimaisten markettien valikoima – Mihin asioihin toivoisit muutosta ja mihin meidän kuluttajien on mielestäsi syytä kiinnittää erityishuomiota?
Viivakoodit eivät mielestäni kuulu ruokaan. Toki kun vertaa suomalaista markettia esimerkiksi brittiläiseen, niin meillä sentään on Saarijärven Valintatalossakin kohtuulliset valikoimat kaikkea yrttiruukuista lanttuihin ja vietnamilaisiin mangosteeneihin. Eri asia toisaalta on tarvitaanko me kaikkea tätä ympäri vuoden rahdattuna ja varastoituna. Monipuolisten valintojen mahdollisuus toki on hyvä asia, mutta sille sokaistuminen ei ole hyvä. Keskitytään ostamaan sitä mitä oikeasti tarvitsemme juuri sillä hetkellä, sinä vuodenaikana ja saatavilla olevista eettisistä vaihtoehdoista. Toki myös lähiruoan ja pientuottajien tukeminen on tärkeää.

Kuten aiemmin mainitsin, niin itse ainakin maksan mielelläni laadusta. Se saattaa tarkoittaa muualta kulujen karsimista, joka ei sekään välttämättä ole huono asia. Oikean laadun tunnistaminen ja selvittäminen saattaa myös viedä aikaa mutta on varmasti sen arvoista.

PS. Nyt kannattaa ehdottomasti hyödyntää FSF-Storen BOGOFF tarjous (Buy One and Get One For Free). Eli kun ostat FSF Blend tuotteen, niin saat toisen ilmaiseksi. Ja koodilla raikasweb saat vielä 8% alennuksen…

Haastattelussa Mikko Revonniemi

IMG_0177

Mikko Revonniemi on yksi Four Sigma Foodsin perustajista ja firman keskeisimmistä henkilöistä. Mikko on asunut viime vuodet Kiinassa ja on sieltä käsin pyörittänyt Four Sigma Foodsin toimintaa. Minulla oli ilo kysyä Mikolta muutama kysymys ruoasta, laadusta ja FSF:n historiasta.

Olet todennäköisesti monelle blogini lukijalle tuttu kaveri tuolta Four Sigma Foodsin puolelta, mutta kerro ensin muutamalla sanalla itsestäsi.
Taidan kuulua siihen lahkoon ”nörttejä”, joita kiinnostaa ihmisen psyykkinen sekä fyysinen potentiaali, eli kuinka voit olla terveempi, onnellisempi, tehokkaampi sekä elää pidempään ja paremmin. Toisin sanoen kuinka saada enemmän irti omasta elämästään. Tämän pohjalta olen itsenäisesti opiskellut asiaa lähes kymmenen vuoden ajan. Mitä enemmän olen oppinut, sitä enemmän olen tullut johtopäätökseen, että henkilökohtaisesti olen onnellisimmillani silloin, kun pystyn auttamaan muita omalla tekemiselläni. Uskon, että sama pätee lähes kaikkiin meistä.

Mitä söit tänään aamupalaksi?
Hauskaa, että kysyit. Sain eilen 2kg luomulehtikaalia paikalliselta tilalta, sekä samoilla määritelmillä varustettua punajuurta. Luonnollisesti siis mehustin aamupalaksi lehtikaalia sekä punajuuren lehtiä. Jälkiruoaksi Markus (FSF:n Art Director) jauhoi vastapaahdettuja kahvipapuja ja loihti niistä uudella Hario Dripper V60:llä erittäin hyvää laatukahvit. Sivukommenttina sanon, että on hyvin mielenkiintoista mikä ero on laatukahvilla ja kahvilla jota 99.99% ihmisistä juo tälläkin hetkellä.

Olisi mukava kuulla ruokailuistasi enemmänkin. Valota hieman siis hieman omaa ruokahistoriaasi ja siitä mitä syöt.
Kotona on syöty niin pitkään kuin muistan, erittäin monipuolisesti ja yhdelläkään aterialla ei jätetty salaattia tai vihanneksia välistä. Tämä puoli on siis aina ollut kunnossa. Teini-iässä aloin kiinnittämään enemmän huomiota makroravinteisiin, jolloin erilaiset palkkarit ja protskujuomat tulivatkin hyvin tutuksi. Valinnat tällä saralla tein puhtaasti suorituskyvyn näkökulmasta, mutta jälkikäteen katsottuna näkökulmani tuolloin oli erittäin kapea.

Ahaa-elämykseni sain kun Jaakko Halmetoja ja Mikko Lehtola pitivät ensimmäisen luentonsa FSF-Teron ja FSF-Mikan perustamalle kokemusurheiluseuralle, jossa vastasin yhdistyksen taloudesta. Tämän luennon jälkeen aloimme Teron kanssa opiskelemaan ja testailemaan eri superfoodeja ja keskittymään laatuun määrän sijaan. Nykyään oma dieettini ei seuraa mitään trendejä, vaan pyrin tekemään valinnat laatuun ja omiin tarpeisiini sekä kokemukseeni perustuen. Olen itse asiassa jo jonkin aikaa leikitellyt ajatuksella, että oma ruokavalioni on Four Sigma Diet, joka pohjautuu laatuajatteluun ja yhdistää parhaat puolet useista eri ruokavalioista. Ehkä Four Sigma Diet näkee joskus päivänvalon laajemminkin…

Olet asunut melko kauan Kiinassa. Mihin olet erityisesti ihastunut kiinalaisessa valtavan rikkaassa ruokakulttuurissa?
Kiinalaisen ruokakulttuurin rikkaus on ehdottomasti sen monipuolisuus. Yhdellä aterialla on monesti jopa 10-15 erilaista ruokalajia. Perinteisesti länsimaisissa keittiöissä ei käytetä läheskään yhtä monipuolisesti ruoka-aineita. Eniten olen kuitenkin ihastunut kiinalaiseen tapaan käyttää lääkinnällisiä yrttejä ja sieniä osana ruoanlaittoa. Esimerkiksi Lion’s Manea ja Gojimarjaa käytetään Kiinassa sekä lääkinnällisessä mielessä että ruokana.

Mitä kaipaat Suomesta kaikkein eniten?
Tämä on helppo; Perhe, ystävät, sauna, suomalaiset marjat, Sun Speltin laku, Smoothie Studion smoothiet, kesä, raikas ilma ja järvet.

Jos pääsisit muuttamaan keskivertosuomalaisen ruokailutottumuksia, niin mihin asiaan puuttuisit ensimmäisenä?
Olen jo muutamaan kertaan maininnut laadun ja se on mielestäni isoin ongelma. Jos kuitenkin valitsen yhden konkreettisemman asian, niin gluteeni. Jättämällä gluteenin pois suomalaiset välttyisivät useilta vaivoilta alkaen iho-ongelmista ja jatkuen aina mielenterveys- ja autoimmuunisairauksiin.

Olen saanut sen käsityksen, että urheilet (menestyksekkäästi) paljon. Onko sinulle heittää mitään yleisluontoisia vinkkejä urheilijan ravitsemukseen liittyen?
Pyrin tasapainottamaan elämääni urheilemalla riittävästi. Viimeisimpänä koetuksena oli ultrajuoksukisa Mt.Fujilla Japanissa, jossa juoksin 85km ja nousin 4900m. Tämän tyyliset kisat ovat tosin enemmän omien rajojen kokeilemista ja kokemuksien keräämistä. Monesti ajatellaan, että kun urheilee niin voi syödä epäterveellisemmin. Tämä on harhaluulo ja asia itse asiassa päinvastoin. Mitä enemmän urheilet, sitä tarkemmin sinun tulee syödä, koska kehosi kuluttaa enemmän ja näin ollen se tarvitsee enemmän ja parempaa. Mustavalkoisesti sanottuna, kehosi tarvitsee laadukkaampaa ravintoa ja sekä suojan urheilun tuomalta fyysiseltä stressiltä. Luonnollinen puhdas ruoka yhdessä superfoodien, adaptogeenisten yrttien ja lääkinnällisten sienten kanssa on erinomainen suunta ja ainakin itselläni toiminut loistavasti.

Mielestäni kaiken a ja o on syödä ruokaa. Eines ei ole ruokaa. Ruoka on ruokaa ja mitä alkuperäisempää se on, sitä parempi.

Kerro lyhyesti Four Sigma Foodsin tarina.
Tästä voisin kertoa vaikka koko viikon, mutta yritän tiivistää parhaani mukaan. Jo vuosia sitten sovimme Teron kanssa, että perustamme yrityksen joka jollain tapaa auttaa ihmisiä olemaan parempia ja onnellisempia. Emme silloin tienneet mitä se voisi olla, mutta päätös oli tehty. Muutamia vuosia eteenpäin ja löysin itseni töistä Shanghaista, jossa aloin mielenkiinnosta tutkimaan kiinalaista lääketiedettä ja huomasin mikä potentiaali siinä oli. Sain mielestäni hyvän liikeidean ja soitin Terolle Sveitsiin, jossa hän oli tuolloin töissä. Aloimme yhdessä kehittämään ideaa ja saimme lisää kiinnostuneita (tai hulluja) ihmisiä mukaan. Lopputuloksena meillä on Four Sigma Foods, joka on erikoistunut lääkinnällisiin sieniin sekä adaptogeenisiin yrtteihin. Visio tulevasta on meillä selkeä; haluamme auttaa ihmisiä löytämään terveellisemmän elämäntavan sekä tehdä ensiluokkaisia tuotteita, jotka oikeasti auttavat ihmisiä olemaan terveempiä ja onnellisempia. Tämä on suurin motivaattori meille.

Suosikkituotteesi FSF:n valikoimasta?
Instant Reishi on ehdoton suosikkini. Se on helppokäyttöinen ja sen positiiviset vaikutukset hyvinvointiini ovat hyvin selvät. Ei ole mitään helpompaa kuin ottaa muutama annospussi mukaan matkalle ja sekoittaa tien päällä veteen tai vaikka kahviin. Toisaalta kotona suosikkini on FSF Winning sen erinomaisen monipuolisuuden ja tehokkuuden vuoksi, jotka 7 lääkinnällistä sientä takaavat.

Puhuit jo aiemmin laadusta, mutta puhutaan siitä vielä hieman lisää. Mitä laatu sinulle merkitsee? Entä millä tavoin laatujutut tulee esiin Four Sigma Foodsin toiminnassa?
Minulle laatu merkitsee huolellisesti suunniteltua kokonaisuutta, jossa jokaisella osalla on oma paikkansa ja arvonsa. Esimerkiksi Instant Reishissä käytetään Duanwood Red Reishi tuplauutetta. Laadullisesti parempaa reishiä ei tällä hetkellä löydy. Toisaalta taas pahvipakkauksesta olemme jättäneet kemikaalipinnoitteen pois, koska meidän mielestä ylimääräinen myrkkypinnoite oli täysin turha. Näin saimme pakkauksesta pienellä muutoksella hiukan ekologisemman. Laatu on myös jatkuvaa kehitystyötä. Tämän vuoksi kehitämme tuotteita jatkuvasti ekologisimmiksi, tehokkaammiksi, maukkaammiksi ja helppokäyttöisimmiksi. Kehittelemme myös reseptejä ja teemme pieniä usein jopa huomaamattomia muutoksia.

Jos haluaa muuttaa omaa hyvinvointiaan ruokavalion avulla, niin mistä sinun mielestä olisi hyvä lähteä liikkeelle?
Mielestäni kaiken a ja o on syödä ruokaa. Eines ei ole ruokaa. Ruoka on ruokaa ja mitä alkuperäisempää se on, sitä parempi. Kun perusteet ovat kunnossa, sen päälle on helppo lisätä vuosituhansia vanhat periaatteet, eli hapatteet, yrtit ja sienet. Näillä eväillä ei voi mennä väärin.

Poimintoja S-marketista

On aika huikeaa huomata kuinka paljon ihan perusmarkettien valikoima on parantunut viime vuosina. Voidaan puhua jopa isoista harppauksista. Hyvänä esimerkkinä käy se, että muutama vuosi sitten hehkutin paikallisen S-marketin valikoimiin eksynyttä Juustoportin luomuvoita. Eilen laskeskelin saman kaupan hyllystä löytyvän 4 eri luomuvoita! Lisäksi sieltä löytyi kruununa La Motte merisuolattu voi, joka on maun puolesta paras voi mitä olen maistanut.

8701851739_ca3c4b0081_b

Ei ole pitkä aika siitä, kun HeVi-osastolta ei löytänyt luomuna kuin ehkä jotain porkkanoita ja tomaatteja. Nykyään jokaisen vakavasti otettavan ruokakaupan HeVi-osastolla on ainakin kohtalainen luomuvalikoima.

Luomu ei ole aina tae laadusta. Yllättävän usein se ”tavallisesti tuotettu” voi olla luomua laadukkaampi.

Laadun suhteen tämä järjestys pitää aika usein paikkaansa:
1. Kotimainen luomu
2. Kotimainen
3. Ulkomainen luomu
4. Ulkomainen
5. Kiinalainen

broileri
Suurimpien lihatalojen valikoimasta ainoastaan Saarioiselta löydät broileria, jota ei ole ruokittu gm-moskalla. Tosin nämäkin broilerit ovat syöneet kaikkea muuta kuin mitä niiden oikeasti pitäisi syödä.

jauheliha
Snellman (sika ja nauta) on vaatinut tuottajiltaan gm-vapaiden rehujen käyttöä. Pyri kuitenkin suosimaan lihatuotteissa aina niin laadukasta vaihtoehtoa kuin vain mahdollista. Esimerkiksi kunnon grass fed -liha on laadun suhteen ihan eri ulottuvuuksissa kuin vaikka tämä Snellmanin jauheliha.

kookoskerma
Erinomainen kookosmaito. Tätä tulee käytettyä paljon.

lahdevetta
Jos sinulla ei ole syystä tai toisesta mahdollisuutta hakea vettä suoraan lähteeltä ja haluat vaihtoehtoja hanavedelle, niin tässä on yksi varteenotettava vaihtoehto. Muovipullosta tietysti todella iso miinus.

loistavamaku
Maun suhteen todella asiallinen voi…

valiovoi
Valiolta ihan ok luomuvoi.

vataja
Mielestäni Vatajan lihatuotteet eivät ole nykyään läheskään yhtä laadukkaita kuin muutama vuosi sitten. Nyt huomasin heidän valikoimiinsa ilmestyneen ensimmäisiä luomutuotteita.

8701852751_855825d89a_b
Hienoa, että ihan perusmarketeistakin löytyy nykyään erilaisia raakajuustoja. Tässä yksi suosikeistani.

avokado
HeVi-osaston kuningas…

kurkku
Näitä kotimaisia luomukurkkuja tulee syötyä paljon…

8701700371_97e2750bd1_b
Tomaattisose ja tomaattimurska kannattaa ostaa aina mahdollisuuksien mukaan lasipurkissa.

Miksi HealthForce?

Tuntuu, että joka paikassa hehkutetaan HealthForcen lisäravinteita. Miksi ne ovat muka niin paljon parempia kuin kilpailijoiden tuotteet?

Laatu. Se erottaa HealthForcen monista muista. Oikeastaan seuraava vastaus liittyen HealthForcen tuotantomenetelmiin kertoo kaiken oleellisen:

We are very rigorous about our ingredient selection process. We work directly with the growers to ensure initially that the ingredient is pesticide, herbicide, irradiation, GMO and ETO free. We also look at the drying process and only work with people who dry the ingredients with the absolute minimal loss of nutrients. Once selected we require Certificate of Analysis and then we also send the ingredients of for independant lab testing. Once inside the facility we have a cell phone/ cell tower free production facility. This production facility is protected by advanced HEPA filtration and ozone flushing. All electrical circuits are protected by various advanced protection devices to eliminate dirty electricity. All products are run through our north south pole magnet treatment which enegizes the product and eliminates any bacteria. The ingredients are mixed and then run through a vortex which also sieves the product to ensure only small particle size for maximum absoption. Some blends have futhur enegetic enhancements such as shilajit and a homeopathic process in which take a small amount of the product energeize it and add it back into the batch.

Eli lyhyesti: HealthForce on suoraan yhteydessä viljelijöihin ja tätä kautta he voivat varmistua siitä, että kasvatusmetodit ovat kunnossa. Ei torjunta-aineita tai mitään gm-juttuja tai vastaavaa. Puhtaus varmistetaan myös erilaisin laboratoriotestauksin. Olen kuullut luotettavalta taholta, että Suomen tullilaboratorio testasi taannoin joitain HealthForcen tuotteita ja ne olivat käytännössä täysin puhtaita. Eli mikään viisari ei värähtänyt.

Voi kuulostaa aika levottomalta, mutta HealthForce on mennyt niin äärimmäisyyksiin, että tuotantolaitos on suojattu kaikenlaiselta sähkömagneettiselta säteilyltä ja radioaalloilta, jottei nämä vaikuttaisi tuotteen laatuun. Tämän tarpeellisuudesta voidaan tietysti olla montaa eri mieltä, mutta kyllä se mielestäni kertoo ainakin sen, että siellä ollaan laatuasioiden suhteen ihan tosissaan… Vastaaviin juttuihin en ole törmännyt minkään muun firman kohdalla.

HealthForcen tuotteiden osalta pitää ehdottomasti mainita myös se, että ne ovat pitkälle mietittyjä kokonaisuuksia. Esimerkiksi MacaForcen osalta ei olla tyydytty vain siihen, että on tungettu macaa purkkiin. HealthForce on miettinyt myös sitä, että miten se macan koko potentiaali saadaan kaivettua sieltä kätköistä esiin. MacaForceen onkin lisätty mm. kasa erilaisia yrttejä, joten HealthForcen macan kohdalla ei oikeastaan voida puhua enää mistään macasta vaan synergiasta.

Pakko on myös todeta se, etten kutsuisi HealthForcen tuotteita lisäravinteiksi vaan aidoksi ruoaksi. Ne ovat ihan täyttä ruokaa, mutta vain jauhemaisessa muodossa.

Suklaata
Ande tiedusteli taannoin suklaareseptejä. Itse teen suklaani, kuten myös kaikki muut ruokani täysin mututuntumalta, eli mielihalujen ja maun mukaan. En juurikaan käytä mittavälineitä vaan heitän kaikki ainekset aina silmämääräisesti. Mielestäni tärkein juttu on maistelu, eli se, että ruokaa maistellaan runsaasti jo valmistusvaiheessa.

Itse en nykyään käytä juurikaan kaakaovoita, vaan pelkästään kaakaojauhetta. Tähän ei ole sen ihmeellisempää syytä, paitsi ehkä helppous. Aina ei oikein huvita ruveta raastamaan ja sulattamaan sitä kaakaovoita.

Kesällä käytin kaakaojauhetta hyvin marginaalisesti ja korvasin sen carobilla. Nyt syksyllä ja alkutalvesta mieleni on tehnyt paljon enemmän kaakaota ja itse asiassa viime aikoina tuo carobin maku on jopa jossain määrin tuntunut epämiellyttävältä. Näin ne mielihalut vaihtelee…

3-4 reilua ruokalusikallista kookosöljyä (kookosöljy oli aika kiinteässä muodossa)
2 rkl hunajaa
2 rkl soijalesitiiniä
4-5 rkl kaakaojauhetta
Ripaus suolaa
Hieman kanelia

Näillä saa aikaiseksi jo hyvän perussuklaan. Alhaalla kuitenkin muutama ekstra, joiden myötä suklaasta tulee vieläkin parempaa. Ainakin omasta mielestäni…
——
1-2 rkl MacaForcea
1 rkl Fruits of the Earth jauhetta
Vajaa teelusikallinen Vitamineral Earthia
Vajaa teelusikallinen Sun Warriorin Ormus Supergreen viherjauhetta
1-2 tl raastettua tuoretta inkivääriä – Antaa suklaalle kuin suklaalle uskomattoman upean makuvivahteen.
Hieman jauhettua kardemummaa.
——

Jos tuo kookosöljy on kovin kiinteässä muodossa, niin sitä kannattaa hieman ”sulatella” esimerkiksi vesihauteessa. Sitten vain aineet kasaan. Itse lisään kaakaojauheen aina viimeisenä, jotta saan aikaiseksi haluamani voimakkuuden (muista maistelu) ja koostumuksen. Monet tykkäävät käyttää kauniita suklaamuotteja, mutta itse olen toistaiseksi tyytynyt perinteiseen leivinpapepi ja lautanen yhdistelmään. Eli suklaamassa vain leivinpaperilla varustetulle lautasella ja sitten pakkaseen vähintään 20 minuutiksi. Aika helppoa…

Nyt muuten iHerbissä on ilmaiset International Airmail toimitukset yli 40 dollarin tilauksiin. Jos tilaat iHerbistä joululahjoja, niin kannattaa laittaa tilaukset vetämään, että lahjat ehtivät ajoissa perille. Ainakin kahtena edellisenä vuonna joulukuussa tehdyt tilaukset viipyivät matkalla aika pitkään (3-5 viikkoa).

VHH vai LKN?

Vähähiilihydraattinen ruokavalio on näinä päivinä todellinen muoti-ilmiö. Karppaukseen ja karppaajiin tuntuu törmäävän tämän tästä ja itsekin saan vähähiilihydraattiseen ruokavalioon liittyviä yhteydenottoja melko usein.

Valtaosa karppaajista on saanut vähähiilihydraattisen ravinnon myötä huomattavaa apua ylipainoon tai muihin terveyteen liittyviin ongelmiin. Olen lukenut lukuisista tapauksista, joissa hyvin vaikeistakin terveysongelmista on päästy eroon karppaamisen avulla. Tästä huolimatta tai tästä johtuen virallinen taho ei suosittele karppaamista. Tilanne on itse asiassa täysin päinvastainen. Viime kuukausina ei ole voinut olla törmäämättä uutisjuttuihin, joiden ainoana päämääränä on ollut mustamaalata vähähiilihydraattista ruokavaliota. Näissä ”uutisissa” ei tietenkään ole muistettu mainita sanallakaan niistä kymmenistä tuhansista suomalaisista, jotka ovat saaneet karppaamisen myötä uuden elämän.

Vähähiilihydraattinen ruokavalio herättää yllättävän usein täysin vääränlaisia mielikuvia. Monet asiasta tietämättömät näkevät karppaajat tyyppeinä, jotka syövät joka päivä vähintään kilon punaista lihaa ja nauttivat välipalaksi puoli pakettia voita. Näinhän asia ei tietenkään ole. Nykyaikainen karppaaja on ruoan suhteen laatutietoinen tyyppi, joka haluaa välttää länsimaisen ruokavalion pahimmat kompastuskivet. Tämä ei tarkoita suunnattomia lihavuoria tai kymmentä kananmunaa päivässä.

Vähähiilihydraattisen ruokavalion toimivuuden taustalla yksi keskeisin juttu on se, että ihmiset rupeavat ajattelemaan ruoan laadun merkitystä. Huomattava osa karppaajista ei ennen vähähiilihydraattiselle ruokavaliolle siirtymistä juurikaan ajatellut sen tarkemmin mitä suuhunsa pisti. Pääasia oli se, että ruoka maistui edes syötävältä ja sillä lähti nälkä. Karppaamisen myötä ihmisten laatutietoisuus onkin nostanut päätään hurjalla tahdilla. Kevyt”juustojen” sijaan kaupasta ostetaan pastöroimattomia juustoja, rasvaton litkumaito vaihdetaan kunnon raakamaitoon ja perunan sijasta syödään mieluummin jotain ravitsevampaa ruokaa. Lisäksi ollaan kiinnostuneita ruoan alkuperästä ja monet karppaajista suosivat runsaasti myös luomua. Eikä tietysti voi väheksyä sitäkään, että useimmat karppaajista valmistavat ruokansa itse alusta loppuun.

Gluteeniviljat eivät tunnetusti juurikaan kuulu vähähiilihydraattiseen ruokavalioon. Terveyttä ja hyvinvointia ajatellen tämä on valtavan suuri asia, jota ei voi kylliksi korostaa. Monet karppaajat ajattelevat sitä leipää lähinnä hiilihydraattina vaikka itse miettisin ennemmin gluteenia ja lektiinejä. Pääasia kuitenkin on se, ettei niitä viljoja tule syötyä. Ainakaan kovin paljoa…

Tähän kun yhdistetään terve hiilihydraattitietoisuus ja laadukkaat rasvat, niin käsissä alkaa olemaan aika toimiva paketti. Siinä paranee sairauksien lisäksi myös moni muu asia. Selittämätön väsymys poistuu kertarysäyksellä, unenlaatu paranee ja energisyys sekä elämänilo kasvaa päivä päivältä.

Kuulostaa kaiken kaikkiaan todella upealle. Vähähiilihydraattisella ruokavaliolla on kuitenkin omat ongelmansa. Karppauksen suurin miinus on hiilihydraattien liiallinen vatvominen. Hiilihydraattitietoisuus on tietysti hyvä asia, mutta mielestäni se ei ole oikein, että niitä hiilareita ruvetaan pitämään yhtäkkiä todellisina kirosanoina, joita tulisi välttää viimeiseen asti. No, tuo oli ehkä hieman liian kärjistetysti sanottu, mutta olen huomannut joidenkin karppaajien kohdalla sen, että mopo on karannut aavistuksen käsistä ja esimerkiksi itsenä kuunteleminen on unohtunut lähes kokonaan…

Olen esimerkiksi kuullut pariskunnasta, joka ”kärvistelee” arkipäivät vähähiilihydraattisella ravinnolla ja sitten palkitsevat itsensä viikonloppuna sillä ruoalla mitä oikeasti haluavat syödä. Ei näin! Ihmisen kuuluu syödä aina sitä mitä haluaa ja niin paljon kuin haluaa. Tosin nykyään suurin osa ihmisistä on vieraantunut pahasti siitä oikeasta ruoasta ja näin myös mielihalut kohdistuvat täysin vääriin asioihin. Kroppa saattaa huutaa ainoastaan kunnon suolaa, mutta menemmekin S-markettiin ja ostamme jättipussin sipsejä tai kilon myrkkykarkkeja. Oikeanlaisen lisäämisen ja korvaamisen avulla kuka tahansa saa juonen päästä kiinni ja ruokavalio muuttuu kuin itsestään terveellisempään suuntaan. Ilman, että sinun tarvitsee luopua mistään, mistä et halua.

Omasta mielestäni se ainoa ja oikea toimiva ruokavalio on siis itsensä kuunteleminen, johon pääsee käsiksi lisäämisellä, korvaamisella ja nautinnoilla (LKN). Mistään ei pidä luopua väkisin, sillä näin toimimalla voit tehdä itsellesi pahaa hallaa.

LISÄÄ
Raakaruoan määrää
Laadukkaiden rasvojen määrää (esim. voi, kookosöljy, oliiviöljy, kalaöljy)
Luomun määrää
Prosessoimattoman ruoan määrää
Laadukas viherjauhe
Maca
D-vitamiini
Laadukas C-vitamiini
Lääkinnällisiä yrttejä
MSM
200-500 grammaa kotimaisia marjoja joka päivä
Hampunsiemeniä
Pastöroimattomia juustoja
Villivihanneksia
jne…

KORVAA
Gluteeniviljat vaikka hampunsiemenillä, pähkinöillä, manteleilla tai tattarilla…
Prosessoitu suola aidolla raffinoimattomalla merisuolalla.
Valkosokeri hunajalla.
Aamupuuro ja leipä raikkaalla pirtelöllä ja kylkeen vaikka rasvaa tihkuva munakas.
Peruna esimerkiksi avokadolla.
Margariini voilla ja kookosöljyllä.
Litkumaidot luomumaidolla tai parhaimmillaan jopa raakamaidolla.
Valmisruoat ja kevyttuotteet aidolla ruoalla.
Fazerin sininen itse tehdyllä suklaalla.
Huono vesi lähdevedellä.
Mikroaaltouuni arvostuksella ruokaan.
jne…

NAUTI
Syöminen ei saa olla välttelemistä. Lisäämisen ja korvaamisen myötä sinun ei tarvitse vältellä mitään vaan alat automaattisesti haluta parempia vaihtoehtoja ja tuloksena on entistä nautinnollisempia ruokailuhetkiä. Pyri tekemään ruokailustasi aina mahdollisuuksien mukaan ainutlaatuinen tapahtuma. Täytä ruokapöytäsi sinulle tärkeistä ihmisistä ja älä koskaan tunne syömisestäsi huonoa omaatuntoa vaan nauti siitä joka solulla…

Muutama poiminta


Kuva klikkaamalla isommaksi

Imatran seudulla ilmestyvässä Uutisvuoksessa oli todella mainio kirjoitus nykyaikaisen sairausteollisuuden yhdestä keskeisimmästä ongelmasta. Tehokkaan lääkityksen ansiosta oire voidaan hävittää, mutta oireen aiheuttaja, eli varsinainen ongelma jää usein jäljelle. Tämä on verrattavissa siihen, että yrittää korjata homeista seinää ainoastaan uudella maalikerroksella.


Kuva klikkaamalla isommaksi

Hans Välimäki puhuu asiaa. Onhan se ihan käsittämätön tilanne, että nykyisillä tulotasoilla syömme näin huonosti. Tuntuu siltä, että olemme valmiita panostamaan melkein kaikkeen muuhun kuin laadukkaaseen ruokaan. Monet miettivät laatukysymyksiä päänsä puhki, kun ostavat uutta televisiota tai autoa, mutta siinä vaiheessa kun tuolla uudella autolla mennään ruokakauppaan ja ostetaan viikonlopun ruoat, ei laadulla enää olekaan väliä. Voimme käyttää uuteen autoon helposti 20 000 euroa, mutta ruokaan emme ole valmiita panostamaan yhtään enempää kuin välttämätöntä on.

Tilanteen karuuden huomaa joka kerta kun astuu ruokakaupan ovesta sisään. Hyllyt notkuvat pitkälle prosessoituja tuotteita ja joskus aidon ruoan löytäminen perusmarketista onkin todellisen työn takana. Tilanteesta on turha syyttää ainoastaan kauppoja ja ruokateollisuutta, sillä mehän ne ostopäätökset teemme.

Ykkösdokumentti: Arvokas ja herkullinen jäte
Kaupat heittävät yli puolet hankkimastaan ruoasta jätteeseen. Parasta ennen -päivän jälkeenkin suuri osa ruoasta on käyttökelpoista, jopa herkullista. Kuka vastaa tuhlauksesta, jolla voitaisiin ruokkia monta nälkäistä? Kannattaa katsoa!

Kesä ja punkit

Kyllä tämä kesä jaksaa yllättää joka kerta kauneudellaan. Tuntuu melkein siltä, ettei tuolla luonnossa liikkumisesta voi saada tarpeekseen. Tosin lähes uskomattoman suuret hyttysarmeijat vesittävät omalla tavallaan tätä nautintoa, mutta sopivasti vaatteilla suojautumalla tämäkään ei juuri haittaa.

Hyttysten lisäksi monien luonnonystävien luontoelämyksiä rajoittaa karhut, sudet ja kyyt. Itsekin tunnen muutaman ihmisen, jotka eivät uskalla mennä metsään valtaisan karhupelon takia. Sekään ei auta, että heille yrittää selittää karhun kohtaamisen epätodennäköisyyttä, saati sitä, että karhu hyökkäisi kimppuun. Kaksi perättäistä loton päävoittoa lienee huomattavasti todennäköisempi skenaario…

On hieman nurinkurista, että varsin kunnioitettavan karhun sijasta meidän tulisi pelätä paljon ennemmin pikkuriikkistä punkkia ja niiden levittämää borrelioosia, eli Lymen tautia. Borrelioosiin täytyy suhtautua aina erittäin vakavasti. Hoitamattomana borrelioosi voi johtaa myöhäisborrelioosiin, jossa on hyvin monenlaisia oireita ihossa, hermostossa, nivelissä tai sydämessä.

Jos sattuu käymään niin ikävästi, että huomaat punkin kiinnittyneen ihoosi, niin älä mene paniikkiin. Suositeltavin keino punkin poistamiseksi on tarttua siitä kiinni tukevasti mahdollisimman läheltä ihoa. Helpoiten se käy punkkipihdeillä, mutta paremman puutteessa se tehdään kynsillä. Punkki poistetaan edestakaisin pyörittävin liikkein, jotta punkki ja sen imukärsä saataisiin kokonaisina irti. Punkin poistamista rasvalla tai öljyllä tukehduttamalla ei suositella, sillä tukehtuessaan punkki voi oksentaa, jolloin mahdollinen Borrelia-bakteeri voi siirtyä ihoon.

Kun olet saanut punkin irrotettua, suosittelen varmuuden vuoksi välitöntä kotihoitoa. Itse olen nauttinut aina punkin pureman jälkeen viikon ajan huomattavan suuria annoksia C-vitamiinia sekä Cat´s Clawta, eli kissankynttä ja ainakin tähän päivään mennessä olen välttynyt borrelioosilta. Mahdotonta sanoa onko tästä kotihoidosta ollut sitten mitään apua, mutta ei siitä haittakaan ole…

Arviolta joka neljäs suomalainen punkki kantaa Borrelia-bakteeria ja joka 50. punkin purema tartuttaa ihmiseen borrelioosin. Borrelia-infektio tarttuu ihmiseen punkin puremasta vasta, kun punkki on ollut veriaterialla ihossa useita tunteja. Eli tämän takia säännöllinen punkkisyyni on todella tärkeä asia.

Vain 50 prosentille borrelioositartunnan saaneista tulee ensioireena puremakohdasta alkava usein rengasmaisesti leviävä ihottuma. Eli jos ihottumaa ei punkin pureman jälkeen kehity, niin se ei ole mikään tae siitä, ettet ole saanut tartuntaa. Tuo ihottuma voi kehittyä muutamasta päivästä aina useampaan viikkoon tartunnan saannista. Muita merkkejä tartunnan saamisesta ovat flunssankaltaiset oireet kuten päänsärky, kurkkukipu, lämpöily ja lihasarkuus. Jos epäilet saaneesi borreliatartunnan, niin hakeudu ihmeessä heti asiantuntevan lääkärin puoleen!

Suosittelen jokaista asiasta kiinnostunutta tutustumaan Suomen Lyme Borrelioosi ry:n sivuihin.

Ruoan laatu mediassa
Nykyään ruoan laatuun keskittyvään uutisointiin törmää yhä useammin ja useammin. Tämä on tietysti mitä mainioin kehityssuunta, joka kertoo selvästi siitä, että ihmiset ovat alkaneet heräämään ja ruveneet kiinnostumaan ruoan laadusta. Toki tekemistä on vielä paljon, mutta ainakin se ensimmäinen askel on otettu.

Arvo nimisessä lehdessä oli ihan mielenkiintoinen juttu, joka sivusi näitä ruoan laatuun liittyviä kysymyksiä:


Kuvat klikkaamalla isommiksi.

Tyypillisimmät virheet

Jokainen tietää, että esimerkiksi tupakointi, liikkumattomuus, sokerilla mässäily ja liiallinen viinalla läträäminen ovat meille pahaksi. Yllättävän harva on kuitenkaan perillä niistä lukuisista muista kompastuskivistä, jotka littyvät lähinnä ruokaan ja mihin törmäämme päivittäin. Tästä saamme kiittää ainakin osittain virheellisiä ja jopa valheellisia virallisia ravitsemussuosituksia, sairausteollisuutta ja tietysti myös ruokateollisuutta. Tässä muutama poiminta näistä tyypillisimmistä erheistä, mitä emme välttämättä tiedosta:

Viljojen pitäminen terveellisenä ruokana. Leipä on monelle lähes pyhä asia, josta ei luovuta edes pakon edessä. Viljojen aiheuttamat terveyshaitat ovat käsittämättömän mittavia ja esimerkiksi täysjyväviljojen markkinointi terveystuotteena on yksi aikamme pahimmista huiputuksista.

Oireiden lievittäminen. Nykylääketiede keskittyy usein todellisen ongelman selvittämisen sijasta oireen piilottamiseen. Tämä toiminta on verrattavissa siihen, että löydät asuntosi seinästä hometta ja päätät ainoastaan maalata tai tapetoida tuon homevaurion. Jokainen tietysti ymmärtää, että näin toimimalla itse ongelma jää jäljelle ja oireet palaavat tulevaisuudessa paljon pahempina.

Synteettisten vitamiinien käyttö. Kuten Iiro osuvasti kirjoituksessaan totesi, niin synteettiset vitamiinit ovat vain yksi allopaattisen lääketeollisuuden tuottoisa sivubisnes…

Veden laadun aliarviointi. Joo, Suomessa hanavesi on muuhun maailmaan verrattuna todella hyvälaatuista, mutta ei missään nimessä kuitenkaan optimaalista nestettä kehollemme. Maamme pullistelee upeita luonnonlähteitä, joista useimpien meistä on mahdollisuus hakea aitoa elävää vettä, jonka rakenne on tallella.

Luomuttomuus. Luomun suosio jatkaa kasvuaan, mutta tosiasia on kuitenkin se, että luomu on vielä monessa perheessä todella harvinainen ilmestys.

Väkisin syöminen on yllättävän yleistä. Todella moni meistä harrastaa väkisin syömistä etenkin aamuisin, kun on ”pakko” haukata jotain ennen töihin lähtöä. Tämänkaltainen toiminta on todella haitallista ja erityisesti aamuisin, jolloin kehomme on vasta heräämässä.

Itsensä kuuntelemisen unohtaminen. Tämä juttu on kaikki kaikessa. Suurin osa meistä on lähes täysin unohtanut tämän kaikkein tärkeimmän taidon…

Dieettivillitykset ovat usein kaikkea muuta kuin hyvä asia. Ne luovat ruokailuumme liikaa sääntöjä ja omalta osaltaan vieraannuttavat meitä tuosta kehon kuuntelusta. Jotkut sanovat, että esimerkiksi kolme ateriaa päivässä on ehdoton juttu, josta ei voi tinkiä, kun taas toinen koulukunta korostaa välipalojen merkitystä. Molemmat ovat periaatteessa yhtä paljon metsässä, sillä ihmisen kuuluu syödä silloin kun tekee mieli ja sitä mitä tekee mieli.

Vähärasvaisuuden hehkuttaminen on samanlaista hölynpölyä kuin viljojen markkinointi terveysruokana.

Kaloreiden sijasta meidän tulisi tuijottaa ennemmin vaikkapa ruoan alkuperään.

Ruokahetken aliarvostus on myös huipussaan. Monissa perheissä yhdessä syöminen saattaa olla hyvinkin harvinaista ja muutenkin ruokailulle ei anneta sille kuuluvaa arvoa. Sillä on kuitenkin hirmuinen merkitys, että millä fiiliksellä ja millä tavalla ruoan nauttii. Terveellisestäkin ateriasta tulee hetkessä erittäin epäterveellinen jos sen syö vihaisena ja pahasti stressaantuneena.

Hiilihydraattipommien pakonomainen tunkeminen joka aterialle. Perunaa tai riisiä on ihan kiva syödä silloin tällöin, mutta mikä ihmeen pakko niitä on tunkea jokaisen aterian lisukkeeksi?

Pilalle käsiteltyjen maitojen lipittämistä harrastetaan valitettavan monessa suomalaiskodissa. Eräskin tuore kansanedustaja kertoi sanomalehdessä ylpeänä siitä, kuinka heidän perheessä juodaan joka päivä 5-8 litraa rasvatonta maitoa.

Suolattomuus ja myrkkysuolan käyttö on todella yleistä. Jo sillä, että vaihtaa sen perinteisen ”pan-suolan” aitoon raffinoimattomaan merisuolaan, saa aikaiseksi todella merkittäviä terveysvaikutuksia. Ja tämä ei edes juurikaan maksa mitään!

Ja onhan näitä myös paljon muitakin juttuja, kuten hybridilajikkeiden ylenpalttinen suosiminen, tehotuotetulla broilerilla mässäily, kassilohi, syödään mieluummin jäävuorisalaattia kuin lähimetsästä löytyviä villivihanneksia, lisäaineet, ruoan riittämätön pureskelu jne. Listaa voisi jatkaa lähes loputtomiin…

Onneksi muutosta parempaan tapahtuu koko ajan. Tästä esimerkkinä voi mainita tamperelaisen iskän, joka on älähtänyt kouluruoan surkeasta tasosta.