Tag - Voi

Uudet ravitsemussuositukset

ravitsemussuositukset

Uudet ravitsemussuositukset ei tarjonnut mitään yllättävää. Henri Alen tiivisti twiitissään kaiken oleellisen.

Eniten petyin siitä, ettei K-vitamiini saanut sille kuuluvaa huomiota…

Kehotus kananmunien syömisen välttämiseen ja rasvattoman maidon hehkutus on mielestäni ihan käsittämätöntä.

Laadukasta kananmunaa terveellisempää ruokaa saa etsimällä etsiä, joten miksi niiden syömistä pitäisi välttää?

Onneksi kukaan ei enää nykyisin ota näitä virallisia suosituksia turhan vakavasti tai kirjaimellisesti. Toivottavasti.

munavoi

Ajattelin valmistaa uusien ravitsemussuositusten kunniaksi kunnon munavoin. Laadukasta voita ja eilen munittuja lähikanalan munia. Lisäksi vielä tuoreyrttejä, chiliä, inkivääriä, hieman merisuolaa, loraus hamppuöljyä sekä oliiviöljyä. Epävirallisesti terveellistä ja hyvää!

Kaikki mitä sinun tarvitsee tietää rasvoista

9515123619_3f683d8a39_b
Voisitko kirjoittaa rasvoista? Ainakin itse olen mennyt hieman sekaisin näiden rasva-asioiden kanssa, kun törmään jatkuvasti erilaisiin näkemyksiin. Eli mitä olisi hyvä tietää rasvoista ja mihin asioihin syytä kiinnittää huomiota.

Lyhyesti
Syö rasvoja hyvillä mielin äläkä ota stressiä näistä rasva-asioista. Puskamainen rasvafilosofia on saanut aikaiseksi sen, että ihmiset pelkäävät rasvoja. On käsittämätöntä, että monet asiantuntijat elävät rasva-asioiden suhteen edelleen jossain 70-luvun Pohjois-Karjalassa.

Kukaan ei ole vielä kuollut voin syöntiin. Moni on sitä vastoin kuollut yksipuoliseen ruokavalioon. Jos ruokavalio ei sisällä muuta kuin voita, perunaa, sokeria, viljoja ja maitoa, on sairastuminen todennäköistä. Jos sitten joku haluaa laittaa nämä sairaudet voin syyksi, niin sille ei voi mitään.

Hieman laajemmin
Olemme jostain syystä tehneet ravintorasvoista hirmu vaikeasti lähestyttävän, monimutkaisen ja tylsän asian.

Ihmeellinen vastakkainasettelu on nykyisen rasvakeskustelun ydin. Tämän turhan rasvaväittelyn myötä unohtuu kolme perusasiaa:

  1. Ihminen tarvitse rasvaa
  2. Se tarvitsee sitä yllättävän paljon
  3. Ja mikä tärkeintä, niin tarvitsemme rasvaa eri lähteistä

Toisin kuin meitä pelotellaan, niin rasvoihin liittyvä ongelma ei ole ”kovan rasvan” liiallinen saanti. Ylivoimaisesti suurin ongelmakohta on se, että saamme syömästämme ravinnosta liikaa omega-6-rasvahappoja ja liian vähän omega-3-rasvahappoja.

On esitetty näkemyksiä siitä, että meidän kaukaisten esi-isien omega-3/omega-6-suhde suhde olisi ollut 1:1. Nykyisin tuo sama suhde tyypillisellä länsimaalaisella kaverilla on jotain 1:15.

Mitä tämä tarkoittaa käytännön tasolla? Esimerkkinä mainittakoon vaikka se, että solumme joutuvat korvaamaan erilaisissa solutason prosesseissa optimaaliset rasvahapot ”heikompilaatuisilla” rasvahapoilla. Tämän myötä solukalvoista tulee jäykempiä, joka aiheuttaa runsaasti erilaisia ongelmia.

Tässä yhteydessä on nostettava esiin aivot. Aivoista nimittäin kaksi kolmasosaa koostuu rasvasta. Jokainen hermosolun haarake on kuorrutettu rasvalla. Myös aivoille omega-3-rasvahapot on se optimaalisin juttu, mutta jos sitä ei ole, niin aivot korvaavat sen omega-6:lla. Tämä ei ole aivojemme terveyttä ajatellen välttämättä kovin hyvä asia. On esitetty näkemyksiä jopa siitä, että merkittävä osa erilaisista psykiatrisista sairauksista johtuisi vääristyneestä omega-3/omega-6-rasvahappojen suhteesta.

Lisää siis ruokavalioon reilusti omega-kolmosia ja karsi omega-kutosten käyttöä. Tämä on ylivoimaisesti yksi parhaista terveysteoista, jonka voit itsellesi tehdä.

Syö voita ja kermaa hyvillä mielin. Syö rasvaista kalaa. Unohda ne kauppojen heikkolaatuiset lohet ja suosi ennemmin huippulaadukasta muikkua. Muista myös kalaöljy tai krilliöljy!

Lotraa sopivasti kasvisöljyillä. Kookosöljy on oma suosikkini, jonka terveysvaikutuksia ei voi kiittää riittävästi. Myös oliiviöljy ja hamppuöljy saavat minulta hehkutusta ja niitä voin suositella myös sinulle. Rypsiöljyä en sitä vastoin käytä. Mielestäni se maistuu pahalle ja on monella tapaa varsin ongelmallinen rasva.

Kiinnitä myös huomiota siihen minkälaista lihaa syöt. Tehotuotetun lihan rasvahappokoostumus on huomattavasti heikompi kuin laadukkaalla luomulihalla tai riistalla. Eli valitse lihan suhteen aina se laadukkain vaihtoehto mitä on saatavilla ja mihin sinulla on varaa.

Muuta meidän ei tarvitse tietää rasvoista.

PS. Saat lokakuun ajan 10% alennuksen koko Hyvinvoinnin Tavaratalon valikoimasta, kun käytät tilauksen yhteydessä alennuskoodia RAIKAS10. Pääset ostoksille tästä linkistä!

Poimintoja S-marketista

On aika huikeaa huomata kuinka paljon ihan perusmarkettien valikoima on parantunut viime vuosina. Voidaan puhua jopa isoista harppauksista. Hyvänä esimerkkinä käy se, että muutama vuosi sitten hehkutin paikallisen S-marketin valikoimiin eksynyttä Juustoportin luomuvoita. Eilen laskeskelin saman kaupan hyllystä löytyvän 4 eri luomuvoita! Lisäksi sieltä löytyi kruununa La Motte merisuolattu voi, joka on maun puolesta paras voi mitä olen maistanut.

8701851739_ca3c4b0081_b

Ei ole pitkä aika siitä, kun HeVi-osastolta ei löytänyt luomuna kuin ehkä jotain porkkanoita ja tomaatteja. Nykyään jokaisen vakavasti otettavan ruokakaupan HeVi-osastolla on ainakin kohtalainen luomuvalikoima.

Luomu ei ole aina tae laadusta. Yllättävän usein se ”tavallisesti tuotettu” voi olla luomua laadukkaampi.

Laadun suhteen tämä järjestys pitää aika usein paikkaansa:
1. Kotimainen luomu
2. Kotimainen
3. Ulkomainen luomu
4. Ulkomainen
5. Kiinalainen

broileri
Suurimpien lihatalojen valikoimasta ainoastaan Saarioiselta löydät broileria, jota ei ole ruokittu gm-moskalla. Tosin nämäkin broilerit ovat syöneet kaikkea muuta kuin mitä niiden oikeasti pitäisi syödä.

jauheliha
Snellman (sika ja nauta) on vaatinut tuottajiltaan gm-vapaiden rehujen käyttöä. Pyri kuitenkin suosimaan lihatuotteissa aina niin laadukasta vaihtoehtoa kuin vain mahdollista. Esimerkiksi kunnon grass fed -liha on laadun suhteen ihan eri ulottuvuuksissa kuin vaikka tämä Snellmanin jauheliha.

kookoskerma
Erinomainen kookosmaito. Tätä tulee käytettyä paljon.

lahdevetta
Jos sinulla ei ole syystä tai toisesta mahdollisuutta hakea vettä suoraan lähteeltä ja haluat vaihtoehtoja hanavedelle, niin tässä on yksi varteenotettava vaihtoehto. Muovipullosta tietysti todella iso miinus.

loistavamaku
Maun suhteen todella asiallinen voi…

valiovoi
Valiolta ihan ok luomuvoi.

vataja
Mielestäni Vatajan lihatuotteet eivät ole nykyään läheskään yhtä laadukkaita kuin muutama vuosi sitten. Nyt huomasin heidän valikoimiinsa ilmestyneen ensimmäisiä luomutuotteita.

8701852751_855825d89a_b
Hienoa, että ihan perusmarketeistakin löytyy nykyään erilaisia raakajuustoja. Tässä yksi suosikeistani.

avokado
HeVi-osaston kuningas…

kurkku
Näitä kotimaisia luomukurkkuja tulee syötyä paljon…

8701700371_97e2750bd1_b
Tomaattisose ja tomaattimurska kannattaa ostaa aina mahdollisuuksien mukaan lasipurkissa.

Turha rasvasota

Luulin jo että pitkään jatkunut suomalainen rasvasota olisi päättynyt. Sitten Pekka Puska palasi kesälomiltaan takaisin töihin

Pekan mukaan voi ja muut kovat rasvat nostavat edelleen kolesterolitasoa, jonka myötä suonet tukkeutuu. Nykytietämyksen valossa nämä väitteet ovat vähintään outoja. Hieman verrattavissa siihen, että Esko Valtaoja rupeaisi huomenna väittämään auringon kiertävän maata.

THL on tullut siihen tulokseen, että viimeaikainen ravintokeskustelu on hämmentänyt osaa väestöä ja vaikuttanut ruokavalioon kolesterolitasoa nostavasti. Olisi mielenkiintoista tietää, että millä ihmeellä THL tämän väitteen voisi todistaa. Yhtä hyvin tuo kolesterolitasojen nousemisen voi selittää sateisella kesällä tai Nokian kurssisyöksyllä.

Oleellisintahan tässä kaikessa on se, että kolesteroliin tuijottaminen on useimmissa tapauksissa ihan turhaa työtä. Itse asiassa Maailman Terveysjärjestön MONICA-tutkimus paljastaa, että keskimääräisen kolesterolitason kohotessa riski sydänkuolemaan putoaa. Samasta tutkimuksesta selviää myös se, että maissa missä kolesterolitasot ovat alhaisimmat, on sydäntautitilastot kaikkein pahimpia.

Itse en tule enää palaamaan jatkossa tähän turhauttavaan rasvasotaan. Jos kolesterolijutut kiinnostaa enemmän, niin kannattaa lukea Christerin ja Antin blogeja.

Iltapäivälehtien ja muun nykyuutisoinnin varassa päätöksiään tekevät ihmiset ovat ravitsemusjuttujen osalta melko hankalassa tilanteessa. Yhtenä aamuna Antti Heikkilä hehkuttaa Studio 55 ohjelmassa eläinrasvoja ja viljatonta ruokavaliota. Seuraavana päivänä Pekka Puska ryntää Ilta-Sanomien etusivulle ja julistaa viljojen ehdotonta terveyttä ja voin hengenvaarallisuutta. Kun tähän soppaan lisätään vielä päivittäin uutisoidut viimeisimmät tutkimustulokset eri ruoka-aineista, niin melko moni menee tässä pyörityksessä sekaisin.

Tilanne on valitettava, koska avain oikeaan ravitsemukseen on lähempänä kuin voimme kuvitellakaan. Moni meistä suunnistaa ravitsemusasioiden suhteen muiden tekemillä kartoilla, kun se oikea ja toimiva kartta olisi ihan käden ulottuvilla.

Ruoan kanssa voi tehdä rauhan. Toivon, että mahdollisimman moni meistä huomioisi myös tämän vaihtoehdon. Ruoan pitäisi olla nautinto eikä mikään ase turhassa sodassa. Syöminen on maailman yksinkertaisin asia. Miksi olemme tehneet siitä niin hirmu vaikeaa? Voisimme ottaa oppia vastasyntyneestä, jonka tiedot viimeisimmistä tutkimustuloksista ovat olemattomia, mutta hän osaa omien vaistojensa avulla hakeutua optimaalisen ravinnon lähteelle, eli äidin rinnalle.

Me emme tarvitse yhtään ihmedieettiä vaan ainoastaan meille sopivaa ruokaa. Vain sinä tiedät mitä sinun tulee syödä.

Luomu ei käy kalliiksi


Kuva klikkaamalla isommaksi

Tehotuottaja menee kauppaan, ostaa myrkyt, laittaa ne traktorin perään ja lähtee ajelulle. Toista se on täällä, sanoo luomuperunaa ja härkäpapuja vaaliva myrskyläinen.

Niemi muistaa erään onnettoman viljelijän: hänen vuodestaan yksi kuukausi kului pelkkään paperisotaan.

Suomessa luomu on sentään luomua. Italiassa tarkastajat käyvät pellon laidalla lohduttamassa, että laita sinne vähän myrkkyä, niin sato paranee.

Rainbown luomuvoi ja Arlan luomu kuohukerma

Luin taannoin Ollin blogista, että Valio on tuonut markkinoille luomuvoin. Kyseinen voi on ilmeisesti täysin samaa tavaraa kuin Juustoportin luomu kirnuvoi. Myös Rainbow on lähtenyt kilpailemaan luomuvoin ystävistä. Rainbown luomuvoi on jonkin verran edullisempaa kuin Juustoportin luomuvoi ja lisäksi se on täysin lisäaineeton. Maussa se kuitenkin häviää 100-0 Juustoportin voille…

Monet ovat odottaneet sitä päivää, että kaupoista saisi luomulaatuista kuohukermaa. Nyt sitä on tarjolla:

Perusteet kuntoon

Viime viikkoina olen saanut mahtavan paljon kysymyksiä liittyen suolaan, rasvoihin ja muihin perusteisiin. Tämä kertoo mielestäni siitä, että yhä useampi on heräämässä näiden tärkeiden juttujen suhteen…

Mikä suola sitten on sitä oikeaa suolaa ja mitä rasvoja sieltä kaupasta kannattaa ostaa? Listaan tämän jutun yhteydessä omat suosikkini, joita on helppo suositella vaativammallekin kulinaristille. Maku on muuten se ylivoimaisesti tärkein juttu, kun arvioit minkä tahansa ruoan laatua. Tämä on ihan itsestään selvä asia, mutta aika monesti se tuntuu unohtuvan meiltä. Tosin aina tämä sääntö ei pidä, sillä eihän tavallinen arominvahventeita tankkaava ihminen pysty erottamaan edes luonnollisia perusmakuja. Tästä vaivasta pääsee onneksi helposti eroon. Riittää, kun on 1-2 kuukautta ilman pahimpia lisäaineita…

Suolat
1. Celtic Sea Salt. Jo sillä, että korvaa tavallisen myrkkysuolan aidolla raffinoimattomalla merisuolalla, voi saada aikaiseksi hämmästyttäviä terveysvaikutuksia. Kannattaa katsoa Päivin ja Mikon kirjoittama opas merisuolasta.

Mielestäni Celtic Sea Salt on ehdottomasti paras suola, mitä itse olen maistanut. Aivan ainutlaatuinen tapaus. Kannatta ostaa ehdottomasti karkeaa versiota, vaikka kuvassa nyt onkin tuota hienoa suolaa. Periaatteessa tuolla karkealla ja hienolla suolalla ei pitäisi olla mitään eroa, mutta käytännössä ero on valtava. Tuo karkea suola on kosteaa ja maku on mielestäni ihan eri ulottuvuudessa verrattuna tuohon hienoon suolaa. No, jokainen voi tätä vertailla omakohtaisesti.

2. Urtekramin suola hakkaa 100-0 tavalliset suolat ja on sen puolesta todella hyvä ostos. Itse kuitenkin suosittelen sinua ostamaan suoraan sitä parasta, eli Celtic Sean suolaa, sillä rahallisesti tuo ei ole kovin merkittävä lisäpanostus, mutta laatu nousee ihan eri sfääreihin.


Kuva ei tässä tapauksessa anna arvoa todellisuudelle, mutta jokainen voi huomata kuvasta eron tavallisen merisuolan ja raffinoimattoman merisuolan välillä. Luonnossa katsottuna tuo ero kyllä vieläkin selvempi…

Rasvat
Itse puljasin ja stressasin pitkään näiden rasvajuttujen kanssa, kunnes löysin sopivimman kokonaisuuden. Ehkäpä se monipuolisuus on tässäkin jutussa se avainasia. Itselleni pääasiallisina rasvalähteinä toimivat kookosöljy, voi, oliiviöljy, hampunsiemenet, muikku, kananmunat, pähkinät, mantelit, avokado, luomunauta ja pastöroimattomat juustot. Ajoittain tulee käytettyä myös kermaa, raakamaitoa tai ternimaitoa. Myös krilliöljyä tulee syötyä. Joku saattoi kiinnittää huomiota siihen, että listasta puuttui chia-siemenet, mutta itse en niistä oikein välitä. Ne eivät vain tunnu sopivan minulle… Kunnon luomupossun perään haikailen, mutta sen löytäminen on kovin vaikeaa. Täytyy varmaan ruveta kasvattamaan itse.

Hyviä oliiviöljyjä on kaupat pullollaan, mutta kannattaa suosia aina mahdollisuuksien mukaan luomulaatuista öljyä. Ass-Marketista löytää edullista Rainbown luomu-oliiviöljyä, joka on ihan hyvänmakuista. Oma suosikkini on Bio Planeten oliiviöljy. Samalta valmistajalta löytyy myös markkinoiden maukkain kookosöljy.

Voin suhteen ei ole Juustoportin luomukirnuvoin voittanutta. Tosin jos puhutaan luomuvoista, en ole maistanut Juustoportin luomuvoin lisäksi kuin erästä toista luomulaatuista voita. Se oli italialaista kirkastettua voita. Maku oli hirveä.

Otin muuten taannoin yhteyttä Juustoporttiin, kun suunnittelin sellaista ”voita-kouluihin” projektia. Siellä ajatukseen suhtauduttiin varsin positiivisesti, mutta varauksella, koska luomumaitotuotteiden raaka-aineiden saanti on kuulemma erittäin haasteellista… Nyt kun monopoli Valio on päättänyt olla myymättä maitoaan esimerkiksi Juvan luomulle, niin tilanne tulee entistä vaikeammaksi. Mikäköhän tätä maata oikein riivaa, kun kaikki pientuottajat on pakko saada nujerrettua? Sairasta touhua…

Lisää muistia ja pitkää ikää

Olen vasta hieman päälle 30-vuotias, mutta tästä huolimatta muistini temppuilee aika pahasti. Esimerkiksi uusien asioiden oppiminen on kovin vaikeaa tällä nykyisellä muistikapasiteetilla. Onko sinulla asian suhteen mitään neuvoja?

Muistihäiriöiden taustalla voi piillä monta eri tekijää. Jos muistiongelmat ovat ilmaantuneet yhtäkkiä ja ne ovat pahoja, niin suosittelen ehdottomasti menemään tarkempiin tutkimuksiin.

Usein muistiongelmien taustalla ei kuitenkaan ole kyseessä mistään hengenvaarallisesta jutusta. Toisaalta nuoren iän muistiongelmat kertovat siitä, että kaikki ei ole kohdillaan. Usein taustalla on hormonaaliset tekijät. Yksi toimiva korjaava toimenpide on hormonitoiminnan tasapainottaminen. Suosittelen tutustumaan adaptogeenisiin yrtteihin, erityisesti macaan, ashwagandhaan, schisandraan ja gotu kolaan. Myös reishi voi tässä(kin) tapauksessa aikaansaada ihmeitä.

Pitkän iän salaisuus
Olet varmasti usein törmännyt haastatteluun, jossa tiedustellaan yli 100-vuotiaan mummon tai papan pitkän iän salaisuutta. Tässä yhteydessä lähes poikkeuksetta tulee puhetta ruokavaliosta. Joku sanoo salaisuudeksi tomaatit ja oliiviöljyn ja joku toinen taas kertoo vodkan olevan se kaikista kovin juttu. Itse uskon, että pitkän iän taustalla ruokavalio näyttelee merkittävää, mutta ei kuitenkaan sitä oleellisinta roolia. Ehkä elämänilo ja stressittömyys lienevät kuitenkin ne tärkeimmät tekijät…

Samaan aiheeseen liittyen sain Casperilta mielenkiintoisen lehtiartikkelin, jossa kerrottiin maailman vanhimmasta isästä. 100-vuotiaaksi eläminen ei nykyään ole enää kovin harvinaista, mutta isäksi tuleminen lähes 100-vuotiaana on jo aikamoinen saavutus. Tällä tuoreella ja onnellisella iskällä on ikää kunnioitettavat 94 vuotta. Uutisessa oli totta kai puhetta myös ruokavaliosta. Maailmanennätysiskä sanoo syövänsä päivittäin 3 litraa maitoa, puoli kiloa manteleita ja puoli kiloa kirkastettua voita…

Huikeaa uutta vuotta kaikille!

Juustoportin luomukirnuvoi

Olen pitkään haikaillut luomuvoin perään ja vihdoin sitä näyttää olevan saatavilla myös tavallisista marketeista. Tästä saamme kiittää Juustoporttia, joka on tuonut kesän kynnyksellä markkinoille nipun uusia luomutuotteita. Suosittelen tätä Juustoportin luomuvoita jo pelkästään sen kauniin maun takia…

Pizzaa ilman vehnäjauhomyrkytystä

Vehnäjauhoista luopuminen aiheuttaa leipomisen suhteen omat vaikeutensa. Esimerkiksi kunnon pizzaa ei käytännössä pysty tekemään ilman vehnäjauhoja. Jonkinlaisia korvaavia pizzapohjia pystyy virittelemään vaikkapa kookosjauhoista:

1 dl kookosjauhoja
3 kananmunaa
noin 1,8 dl kookosmaitoa
noin 0,8 dl vettä
1 tl suolaa
1 tl basilikaa
1 tl oreganoa

Sekoita ainekset huolellisesti ja levitä pellille. Esipaista 190 asteisessa uunissa noin 10-14 minuuttia.

Jos et pidä kookoksen mausta, niin ei kannata kokeilla.

Pizza oli hyvää, mutta vielä herkullisempaa oli auringon kypsyttämät tomaatit, joita säväytti basilika, mahtavan makuinen kevätsipuli, mozzarellajuusto, oliiviöljy, suola ja mustapippuri. Uskomaton makujen sopusointu!